Desde este viernes 16 de enero, la ciudad italiana de Rimini acoge la Gelato World Cup, en busca del Mejor helado del mundo. El certamen, que se celebrará en el marco de la 47ª edición de SIGEP hasta el 20 de enero, reunirá a equipos de 12 países: Bélgica, China, Ecuador, Francia, Japón, Indonesia, Italia, México, Perú, Polonia, Singapur y Argentina.
Cuatro días que desafían al helado
Se trata de una de las competiciones más prestigiosas del sector del helado artesanal a nivel internacional. La dinámica de la competición, estructurada en 8 retos, destaca por una exigente estructura organizativa y por los altos estándares de transparencia, rigor e imparcialidad en cada fase supervisada por un Comité de Control.
Cuenta también con un jurado estético que se encarga de evaluar el lenguaje visual de las creaciones, la coherencia artística, el equilibrio, la originalidad y el impacto visual de cada propuesta.
Las pruebas consisten en elaboraciones de helado salado para alta cocina, tortas heladas, porciones individuales en vaso, mignones de chocolate, el armado del tradicional “Vassoio Tronchetto”, paletas glaseadas, pruebas sorpresa tipo “mystery box”, una pieza artística —como una escultura de chocolate— y la presentación de un buffet final.
Cada equipo está integrado por 4 personas. Mientras, los criterios de evaluación son la organización del trabajo, la higiene y las buenas prácticas de manufactura, el trabajo en equipo, la técnica aplicada y la calidad organoléptica de los productos, teniendo en cuenta sabor, textura, color y sensación térmica. A ello se suman otros aspectos como la creatividad, la innovación y la presentación final.
De esta forma, la Gelato World Cup se consolida como un espacio de intercambio cultural, aprendizaje profesional y proyección internacional que reafirma el valor del helado como una expresión gastronómica de alto nivel.
