Dos jornadas intensas transcurrieron en Salamanca con la I Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León. La cita cuenta con la participación de los chefs más influyentes del mundo, sumando un total de 32 estrellas Michelin. Bajo el lema “Una cocina monumental”, el evento ocurrió en espacios icónicos como el Colegio Arzobispo Fonseca y la plaza del Concilio de Trento.
El programa arrancó con ponencias y demostraciones a cargo de Carme Ruscalleda y Raül Balam, Paco Morales, la chef eslovena Ana Rôs, el chef japonés Shinobu Namae y el estadounidense Jeremiah Tower, junto al chef abulense Carlos Casillas. A ellos se sumaron otros grandes referentes como el chef catalán Oriol Castro, del restaurante Disfrutar (Barcelona), número uno del mundo según The World’s 50 Best Restaurants 2024, quien ofreció una clase magistral en la plaza del Concilio de Trento, con el espíritu de acercar la alta cocina al público salmantino.
En su segunda jornada, este martes, la cumbre celebró mesas redondas relacionadas con la sostenibilidad, la identidad culinaria o la herencia familiar. Entre los participantes se encuentran Nacho Manzano, Pedro Mario Pérez, Sara Ferreres y Shinobu Namae. En materia de showcookings destacó la presentación del chef peruano Mitsuharu Tsumura, número cinco en The World’s 50 Best Restaurants 2024, que celebró la conexión entre cocina japonesa, latinoamericana y española.
Para su clausura tuvo lugar un almuerzo que reunirá a 18 chefs de Castilla y León, quienes reinterpretaron recetas de los chefs internacionales.
Portada tomada de Salamanca Vivela
