Gastrónoma, la gran cita de la gastronomía mediterránea, celebra su décima edición con récord de participación y crecimiento. La presentación oficial tuvo lugar este lunes en CaixaForum València, donde se anunció que la feria, que se celebrará del 26 al 28 de octubre en Feria Valencia, ha alcanzado el 100 % de ocupación y un crecimiento del 25 % respecto al año anterior.
Bajo el lema “neXt”, esta edición apuesta por “lo que viene” en sostenibilidad, innovación, talento joven y experiencia del cliente, consolidando a Gastrónoma como el evento de referencia para el sector.
En sus diez años de trayectoria, Gastrónoma ha reunido a más de 2.000 ponentes, 2.100 expositores y 167.000 visitantes, consolidándose como un espacio esencial para la cultura gastronómica y la proyección del producto local.
Cifras récord ya preceden la edición más grande de Gastrónoma
El acto de presentación contó con la participación de Vicente Tejedo Tormo, secretario autonómico de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca; José Manuel Camarero, secretario autonómico de Turismo; Paula Llobet, concejala delegada de Turismo; el director de la Fundación Visit València y Olga García, directora territorial de CaixaBank en la Comunidad Valenciana y Región de Murcia. Todos coincidieron en destacar el valor de la gastronomía como motor económico, cultural y social.
“En diez ediciones hemos celebrado más de 1.250 actividades, con miles de profesionales y visitantes. Este crecimiento es fruto del trabajo colaborativo y del compromiso con el sector”, señaló Alejandro Roda, director de Gastrónoma.
Cocina Central: homenajes, innovación y nuevos modelos
El espacio Cocina Central acogerá ponencias internacionales, homenajes y debates sobre temas de máxima actualidad, como el No Show, la inteligencia artificial o los nuevos modelos de negocio. Además, por primera vez, la sala y el servicio tendrán un papel protagonista, con un programa moderado por el Grupo La Sala Valenciana, que actuará como anfitrión de los contenidos.
El domingo estará dedicado a la esencia valenciana con el tradicional esmorzar, la brasa y el arroz como protagonistas. El lunes y martes se centrarán en referentes nacionales e internacionales, como Dominik Utassy (Geiger Alm, Austria, 1 *), Bernd Knöller (Riff, Valencia, 1 *, 2 Soles Repsol) o Sara Ferreras (Taller Arzuaga, 1 *, 1 Sol). También participarán Fierro (Valencia, 1 *, 1 Sol) y Valdenvira (Jaén, 1 *, 1 Sol), que debatirán sobre el No Show.
Además, el sumiller David Seijas —Premio Nacional de Gastronomía— presentará su libro Confesiones de un sumiller junto a Javier Andrés. La jornada incluirá también un foro sobre bares y barras valencianas y nacionales, y la entrega de los premios “Uno de los nuestros” y “Ambaixadors de l’Exquisit Mediterrani”.
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Nuevas experiencias abrirán la gastronomía valenciana
Los espacios más emblemáticos de Gastrónoma regresan reforzados. Destaca el espacio de la Conselleria de Agricultura, centrado en el producto y el productor, y el nuevo Espacio Mediterráneo by Cámara Valencia, con talleres participativos y concursos para escuelas y profesionales.
En Wine Experience, el sumiller David Seijas ofrecerá una cata de vinos sin alcohol, sesiones dedicadas a espumosos y sakes, y una degustación de Fondillón maridado con chocolate.
El espacio Cooking, coordinado por Valencia Club Cocina, combinará grandes chefs con jóvenes talentos e incluirá talleres solidarios con ONGs.
Los espacios #PandeVerdad y BeSweet contarán con los campeones nacionales de pastelería y el equipo español de Panettone. Además, se celebrará el prestigioso Campeonato MMACE de chocolate, considerado uno de los mejores del mundo.
Talento valenciano para una edición con crecimiento consolidado
La Conselleria de Agricultura reunirá a un elenco de chefs de primer nivel que pondrán en valor la gastronomía valenciana: Carolina Álvarez, Nazario Cano, Miguel Barrera, Alejandra Herrador y Raúl Resino, entre otros.
El presidente de Gastrónoma, Carlos Mataix, destacó la implicación y complicidad de las instituciones y empresas expositoras, y reafirmó los valores fundacionales del certamen: “Acercar la cultura gastronómica a la sociedad, poner en valor nuestra cocina y reunir a toda la cadena de valor”.
