En el corazón del palacio de Le Meurice, el restaurante Le Dalí, con su imponente decoración de Philippe Starck, invita a la relajación gastronómica y a darse un capricho singular. La chef Clémentine Bouchon revela, en este, una cocina gala de temporada, con una selección de platos clásicos franceses y una sinfonía de repostería del maestro pastelero Cédric Grolet.
Rendiendo homenaje al mundo del pintor Salvador Dalí con un estilo surrealista y poco convencional, Le Meurice es un impresionante nido de color dorado y cortinajes de época.
Clémentine Bouchon imagina una cocina francesa, considerada local y de temporada, con una filosofía de productos de la 'granja en el plato', procedentes de pequeños productores de cercanías y agricultores apasionados que sacan a relucir las mejores materias primas del terroir francés.
Platos clásicos
Las mesas están preparadas con los grandes platos clásicos de la culinaria del país vecino, el sueño de los parisinos del ayer y hoy. Sin embargo, en Le Dalí, es posible alternar entre platos de palacio atemporales, especialidades de bistrot y creaciones gastronómicas, como la ensalada de bogavante azul y vinagreta de trufa blanca.
Clémentine Bouchon, elegida por Alain Ducasse
Elegida por Alain Ducasse para dirigir la cocina del restaurante Le Dalí, Clémentine Bouchon encarna a esta nueva generación de chefs que combinan técnica impecable y sensibilidad culinaria.
Después de estudiar literatura para convertirse en periodista gastronómica, tomó la audaz decisión de dedicarse a las cocinas, para estar lo más cerca posible de los productos. Su determinación y su talento incomparable le llevaron a adquirir experiencia en los grandes palacios parisinos: George V, Ritz y Bristol, antes de conseguir su primer puesto como jefe de los fogones del Hyatt Étoile.
Desde su llegada a Le Meurice, en febrero del 2022, ha supervisado todas las cocinas del hotel, desde el restaurante Le Dalí hasta el servicio de habitaciones y los banquetes, bajo la responsabilidad del chef Amaury Bouhours. Esta visión global permite mantener una identidad culinaria, dando a cada plato su toque personal.
La obra de Clémentine es a la vez clásica y sorprendente, técnica y emotiva. Sus creaciones van siempre realzadas por un original acompañamiento o una salsa que no deja indiferente a nadie.
Cédric Grolet se encarga de las creaciones dulces
Al frente de todas las creaciones dulces del Hotel Le Meurice, Cédric Grolet, elegido Mejor Pastelero del Mundo, lleva al comensal a descubrir postres innovadores como sus legendarias frutas esculpidas. Combinando belleza visual con destreza técnica, el maestro presenta una selección única que deleita los ojos y el paladar.
