Saber cortar y filetear el pollo para aprovecharlo al máximo es todo un arte, máxime si hablamos de una de las carnes más versátiles con el que se puede preparar un sinfín de recetas de cocina.
Pero el detalle es que hay que saber cortarlo para poder aprovechar todas sus partes, por eso es importante seguir algunos consejos prácticos...
Disponer de un cuchillo bien afilado.
Lavar el pollo y limpiarlo por dentro.
Aprovechar las vísceras en la preparación de sopas, consomé y otros caldos.
Cortar primeramente las piernas y después con las manos trocearlo para que salga la entrepierna.
Cortar la pechuga entera introduciendo el cuchillo hasta chocar con el hueso y luego siguiendo el corte para descarnarla.
Aprovechar la pechuga para extraer filetes de ella.
Deshuesar las piernas introduciendo el cuchillo muy cerca y moviéndolo de arriba a abajo y de forma curva hasta separar toda la carne.
Si quiere, puede dejar una pequeña porción de hueso y hacer un filete de las piernas.
Cortar las alitas en tres partes para ser usadas en una buena sopa o preparar un buen guiso.
Guardar las porciones de pollo cada una en bolsas diferentes.
Aprovechar el esqueleto que quede junto a las vísceras para hacer una sopa o consomé.
