Un debate de primera línea tendrá lugar en Auténtica Premium Food 2025. Distribución, alta gastronomía y producción agroalimentaria serán los principales ejes. De hecho, en esta ocasión serán más de 50 los cocineros con estrellas Michelin que participen. La cita, que se celebrará los días 15 y 16 de septiembre, en el recinto FIBES de Sevilla, España, pretende superar los 10.000 visitantes profesionales, lo que representa un crecimiento del 20% respecto al año pasado.
Con un enfoque claro en la sostenibilidad, la eficiencia operativa y los cambios en el comportamiento del consumidor, el evento facilitará el diálogo entre alta cocina y productores. Asimismo, en su espacio de exposición, contará con la presencia de más de 350 marcas (un 35% más) que mostrarán sus últimas novedades, especialmente en el segmento gourmet y la dieta mediterránea.
Auténtica Congress: diálogo entre alta gastronomía y distribución
Una de las señas de identidad de Auténtica Premium Food es la fusión entre la alta gastronomía y la gran distribución. Entre los 300 ponentes de las 150 conferencias que se darán cita durante Auténtica Congress, figuran voces con estrella Michelin como: Álvaro Salazar (Voro**), Dani García (Grupo Dani García), Marc y Martí Roca (El Celler de Can Roca***), Ignacio Echapresto (La Venta de Moncalvillo**), Toño Pérez (Atrio***), Juan Luis Fernández (LÚ, Cocina y Alma**), Benito Gómez (Bardal**), Marcos Granda (Skina**), e Iván Cerdeño (Iván Cerdeño**). Esta interacción busca abrir puentes entre la tradición culinaria, la innovación de producto y las nuevas demandas del consumidor.
Foro de la gran distribución y retail: estrategias para un sector en evolución
Uno de los platos fuertes del evento será el Foro de la Gran Distribución y Retail, un debate con altos cargos de supermercados, plataformas digitales, operadores logísticos, minoristas y asociaciones sectoriales. El objetivo será compartir estrategias, casos de éxito e innovaciones, consolidándose como plataforma para el networking entre todos los actores de la cadena de valor.
Alianza estratégica con FIAB
Como novedad, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) se incorpora como colaborador estratégico del evento, en particular del seminario “Ultraprocesados: ¿héroes o villanos?”, que se celebrará el 16 de septiembre en el Auditorio AgroBank. Su propósito será aclarar conceptos y aportar información rigurosa sobre los ultraprocesados.
Manel Bueno, director de Auténtica Premium Food, ha valorado esta alianza como un paso clave para “crear una nueva conciencia y diálogo social entre la industria alimentaria, los profesionales y el consumidor, a través de alimentos y bebidas de calidad que respeten el origen, la salud y la sostenibilidad”.
Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB, ha subrayado que Auténtica se convierte en una plataforma esencial para conectar nuestra industria con los principales distribuidores nacionales e internacionales”.
También, se estrena el espacio Foro Sin Filtro, en colaboración con Montagud Editores, el cual reflexionará sobre el papel transformador de la alta gastronomía con un enfoque crítico.
