En el marco de la celebración del Día Mundial de la Gastronomía Sostenible, que se conmemorará oficialmente el día 18 de junio, la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), a través del Clúster de Seguridad Alimentaria, en alianza con la Asociación Colombiana de Chefs (ASOCOLCHEF) y CityHuertas, presentará oficialmente la edición 2025 de Gastrofest Colombia, destacando la lista de los 200 establecimientos que participarán en el festival.
Este anuncio forma parte de una jornada dedicada a subrayar la importancia de la gastronomía sostenible y sus aplicaciones prácticas. Además de revelar los locales seleccionados, el evento ofrecerá demostraciones culinarias en vivo y casos de éxito de negocios que incorporan modelos responsables y de bajo impacto ambiental.
Una agenda centrada en la sostenibilidad
La programación del 18 de junio incluirá conferencias basadas en los tres pilares de la gastronomía sostenible:
- Ambiental: promocionando prácticas regenerativas y reducción de desperdicios.
- Social: buscando el fomento de cadenas de valor locales y empleo digno.
- Económico: reflexionando sobre finanzas verdes y viabilidad de proyectos sostenibles.
Además, los asistentes podrán observar las demostraciones en vivo donde chefs mostrarán técnicas innovadoras que reducen la huella ecológica sin sacrificar el sabor de los platos. Así, también se expondrán los modelos de negocio alternativo, que mostrarán casos de éxito en emprendiiento, tecnología y modelo social.
La jornada terminará con la firma simbólica del Pacto por la Gastronomía Sostenible, invitando a los asistentes a adherirse al Decálogo de la Gastronomía Sostenible, un conjunto de principios orientados a la transformación responsable del sector.
Sobre Gastrofest 2025
Del 4 al 19 de octubre, Gastrofest reunirá en Bogotá y Cundinamarca a 200 establecimientos de restauración que combinarán propuestas culinarias de autor, tradicional, casual y popular. También se encontrarán presentes en la muestra cervecerías artesanales y una sección dulce de pastelería y café que en Colombia no pueden faltar.
Los lugares seleccionados y presentados el 18 de junio podrán obtener:
- Acompañamiento especializado en gestión empresarial, finanzas y comunicación
- Participación en concursos y actividades de visibilidad
- Inclusión en el Catálogo Digital Gastrofest, plataforma de promoción para el público general y profesionales del sector
Con este enfoque, Gastrofest 2025 refuerza su compromiso de impulsar una gastronomía más justa, saludable y sostenible, posicionando a Colombia como referente en la innovación culinaria responsable.
