Este martes se celebró la segunda edición de la Guía Michelin México, consolidando a la gastronomía mexicana como una de las más relevantes a nivel internacional. Los restaurantes Pujol y Quintonil, en Ciudad de México, conservaron sus dos estrellas Michelin, el máximo reconocimiento que la guía ha otorgado en el país hasta el momento.
Nuevos restaurantes galardonados en CDMX y Baja California
A los 18 restaurantes premiados en 2024 se suman cinco nuevos en 2025:
- Expendio de Maíz (CDMX)
- Masala y Maíz (CDMX)
- Máximo, del chef Eduardo “Lalo” García (CDMX)
- Lunario y Olivea (Baja California)
Todos ellos han obtenido una estrella Michelin, elevando a 23 el número total de restaurantes estrellados en México.
Bib Gourmand 2025: gran calidad a buen precio
La distinción Bib Gourmand, que premia la excelente relación calidad-precio, suma 12 nuevos restaurantes este año. Los 38 restaurantes reconocidos en 2024 mantienen su distinción, alcanzando un total de 50 establecimientos Bib Gourmand en todo el país.
Recomendaciones Michelin: más de 100 propuestas destacadas
La guía también incluye 108 restaurantes recomendados por su calidad, técnica y sabor. Un reconocimiento que amplía el mapa gastronómico nacional y posiciona nuevas propuestas ante el comensal local e internacional.
Estrella Verde Michelin 2025: compromiso con la sostenibilidad
La Estrella Verde, otorgada a restaurantes con prácticas sostenibles, fue concedida a:
- Baldio (CDMX)
- Olivea (Ensenada, Baja California), que además recibió una estrella Michelin
Los seis restaurantes reconocidos en 2024 con esta distinción la revalidaron en esta edición. Este premio valora acciones como el uso de ingredientes locales, reducción de residuos y compromiso con la comunidad.
Premios especiales Michelin México 2025
Además de las estrellas y distinciones habituales, la Guía Michelin entregó premios especiales:
- Chef joven del año: Giuseppe Lacorazza, restaurante Fugaz (CDMX)
- Mejor servicio: Cocina de Autor Riviera Maya, chefs Mikel Alonso y Nahum Velasco
- Mejor sommelier: Romina Arguelles, restaurante Plonk
- Mejor cóctel: Gabriela Campos, bar Atarraya (Oaxaca)
- Mentor Chef: Jonatán Gómez Luna, restaurante Le Chique (Quintana Roo)
Michelin reafirma el nivel de la cocina mexicana
Desde su llegada a México en 2024, la Guía Michelin ha contribuido a visibilizar la diversidad, innovación y excelencia de la gastronomía nacional. En esta segunda edición, la guía no solo revalida grandes nombres, sino que también abre paso a nuevas generaciones de chefs y formatos más accesibles para el público.
La Guía Michelin México 2025 confirma que el país es uno de los destinos gastronómicos más vibrantes del mundo. Un viaje por sabores tradicionales, propuestas innovadoras y valores contemporáneos como la sostenibilidad y la equidad.
