Maido, el gran protagonista de la noche. El restaurante limeño dirigido por Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, que ocupó quinto lugar en 2024 se corona con el número uno en 2025. Esta distinción posiciona a Maido como el estandarte global de la cocina nikkei, una fusión creativa entre técnicas japonesas y productos peruanos.
El Auditorium Giovanni Agnelli de Turín ha sido el epicentro gastronómico mundial este 19 de junio durante la gala The World's 50 Best Restaurants 2025, que en su 23ª edición reunió a chefs, periodistas y expertos del sector para revelar la esperada lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Este logro marca un hito para la gastronomía latinoamericana y reafirma a Lima como uno de los destinos gastronómicos más relevantes del planeta.
Maido: La excelencia de la cocina nikkei
La propuesta culinaria de Maido destaca por su elegancia, innovación y respeto a las raíces culturales. Cada plato es una narrativa de ingredientes, historia y territorio, con una marcada influencia japonesa que se entrelaza con el alma peruana.
Bajo el liderazgo de Tsumura, el restaurante ha evolucionado hacia una cocina que combina precisión técnica con profundidad emocional, logrando conmover a comensales y críticos de todo el mundo.
El Top 5 del ranking mundial
- Maido – Lima, Perú
- Asador Etxebarri – Axpe, España
- Quintonil – Ciudad de México, México
- DiverXo – Madrid, España
- Alchemist – Copenhague, Dinamarca
La presencia de tres restaurantes latinoamericanos en el Top 5 refleja el sólido momento que vive la región en términos de creatividad y reconocimiento internacional. El mundo de la gastronomía está de celebración.
Otros restaurantes destacados en 2025
- Kjolle, también en Lima, logra el puesto 9.
- Don Julio, en Buenos Aires, se sitúa en el 10.
- Celele, en Cartagena de Indias, entra en el ranking en el puesto 48 y recibe el premio al restaurante más sostenible del año.
Consulta la lista completa en The World’s 50 Best Restaurants.
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Premios especiales: reconocimiento a la diversidad y la sostenibilidad
Entre los galardones especiales de esta edición, destacan:
- Best Female Chef 2025: Pichanya Pam Soontornyanakij (Potong, Bangkok)
- Best Pastry Chef 2025: Maxime Frédéric
- Best Sommelier 2025: Mohamed Benanallah (Etxebarri)
- Champions of Change 2025: Mindy Woods
- Icon Award: Massimo Bottura y Lara Gilmore
Lima, capital mundial del sabor
Con tres restaurantes en el Top 50 y uno liderando la lista, Lima se consolida como el corazón de la gastronomía de vanguardia en América Latina. La capital peruana demuestra una vez más su capacidad para transformar la cocina tradicional en una experiencia innovadora, global y emocionante.
El ascenso de Maido a lo más alto de The World’s 50 Best Restaurants 2025 es más que un reconocimiento a un restaurante: es el triunfo de una identidad culinaria mestiza, valiente y profundamente conectada con sus raíces. Mitsuharu Tsumura y su equipo han marcado un antes y un después en la historia de la gastronomía peruana y mundial.
