Academia Mexicana de Gastronomía lanza el Sello M para restaurantes... empezando por China

Los reconocimientos que se dan desde las instituciones son los guardianes contemporáneos de la cocina mexicana ancestral. Comenzando por Oriente, la gastronomía de México será protegida, respetada y homenajeada por todo el mundo.

Sello M de la Academia Mexicana de Gastronomía

Redacción Excelencias Gourmet

Miércoles, Septiembre 24, 2025 - 11:07

México venera su cocina allá donde se encuentre y valora que sus técnicas, ingredientes y cultura sean respetados y honrados como lo haría un mexicano. Por ello, la Academia Mexicana de Gastronomía ha lanzado el Sello M, que, junto a la Secretaría de Relaciones Exteriores, certifica restaurantes mexicanos en todo el mundo.

¿En qué se basa el Sello M? El gran reconocimiento culinario mexicano

Con un equipo de selección y evaluación cuidadosamente elegido por la Academia, el Sello M se basa en varios criterios clave:

Las calificaciones profesionales y culturales del chef.
El uso de técnicas ancestrales y métodos tradicionales de cocina.
La autenticidad del menú y de los ingredientes.
La originalidad del concepto y el enfoque cultural del restaurante.

Los primeros sellos entregados llegaron hasta Beijing, gracias a la Embajada de México en China. La ceremonia se celebró anoche en un acto de sinergia entre culturas culinarias, con un reconocimiento global a la gastronomía mexicana.