Desde Cartagena, la XIV Asamblea de Eurotoques ha reunido a algunos de los grandes nombres de la cocina que conforman la comunidad culinaria europea. La asociación gastronómica ha cerrado su encuentro anual con un firme compromiso con el medioambiente y el equilibrio de los ecosistemas, materializado en la firma del manifiesto por la agrodiversidad, suscrito por todos los chefs presentes. La XIV edición del encuentro ha servido, además, para conmemorar el 40 aniversario de la organización.

Manifiesto por la Agrodiversidad: por el futuro del sistema alimentario

El documento nace con el objetivo de convertirse en una herramienta para impulsar un sistema alimentario más justo y equilibrado, sustentado en la protección de los ecosistemas y el respeto al producto. Entre sus principales líneas de acción destacan:

• Preservación de variedades locales 

• Respeto a los sistemas productivos 

• Impulso de la pesca responsable, la agricultura y la ganadería sostenibles 

• Defensa de la calidad del producto como valor inseparable del entorno 

• Apoyo a los productores locales 

Más allá de estos principios, los cocineros han reivindicado la protección de la agrodiversidad y la reducción del desperdicio alimentario. 

De forma específica, el manifiesto también pone el foco en la necesidad de proteger el Mar Menor.

La XIV Asamblea de Eurotoques reunió a la cúpula culinaria

La reunión ha contado con la participación de cerca de 260 asistentes. Actualmente, Eurotoques agrupa a: 

• Más de 3.500 asociados en Europa.

• De los cuales, 85 se encuentran en España. 

• Concretamente, 62 están en la Región de Murcia.

El chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amós, fue el encargado de dar lectura al manifiesto, refrendado por todos los asistentes. Durante el encuentro también se dieron cita reconocidos nombres de la gastronomía como Joan Roca, Quique Dacosta, Juan Mari y Elena Arzak, Susi Díaz o Martín Berasategui. 

La cita contó asimismo con la presencia destacada de Pedro Subijana, fundador de Eurotoques, en el marco del 40 aniversario de la organización.

Murcia, epicentro gastronómico de Eurotoques

Durante varios días, la gastronomía se volcó con la despensa murciana a través de visitas a centros de interpretación y degustaciones en establecimientos locales. La asamblea culminó en la playa de La Puntica, en San Pedro del Pinatar, con la firma del manifiesto, que subraya la importancia del Mar Menor como fuente de productos clave en la cocina española.

La Región de Murcia cuenta actualmente con seis estrellas Michelin y 32 soles Repsol. 

Más allá de estos reconocimientos, Eurotoques ha querido visibilizar la cocina murciana como un referente gastronómico con proyección internacional, tal y como destacó su presidenta, Macarena de Castro.

Por su parte, la consejera regional de Turismo, Carmen Conesa, subrayó que el impacto económico de la gastronomía murciana alcanza los 700 millones de euros anuales y genera cerca de 50.000 empleos directos.