Celebrar la hispanidad es celebrar la cultura que une y en ello la gastronomía tiene un peso inevitable. Con tal premisa, la Comunidad de Madrid ha presentado este lunes una guía gastronómica que invita a recorrer bocado a bocado la diversidad culinaria de Iberoamérica. La iniciativa reúne 200 restaurantes repartidos por toda la región como auténticas embajadas del sabor iberoamericano que deviene, a su vez, un mapa de referencia para locales y visitantes hacia la mesa compartida.
El proyecto está impulsado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte y se enmarca en la Estrategia Regional de Turismo 2023-2026, la cual busca reforzar la imagen de Madrid como un destino cultural y gastronómico de primer nivel.
Una guía y 15 países en la mesa de Madrid
La guía reúne recetas y restaurantes representativos de Bolivia, Colombia, Costa Rica, Cuba, Chile, El Salvador, Ecuador, Honduras, México, Nicaragua, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela. De manera que conviven platos como el ceviche peruano, la ropa vieja cubana, la pupusa salvadoreña o el asado uruguayo.
Los locales elegidos abarcan tanto la capital como municipios periféricos como Alcalá de Henares, Alcobendas, Alcorcón, Boadilla del Monte, Collado Villalba, Getafe, Leganés, Majadahonda, Parla, Pozuelo de Alarcón, San Sebastián de los Reyes y Tres Cantos. Así, la ruta trasciende el centro urbano y se expande por toda la región, reafirmando el fiel compromiso con la descentralización de su turismo gastronómico.
Aunque se puede consultar de manera digital, se imprimirán 2.000 ejemplares los que estarán disponibles en oficinas de turismo y en los propios establecimientos participantes, que además lucirán una pegatina identificativa como “establecimientos colaboradores”.
