El fenómeno de las hamburguesas gourmet sigue creciendo en España. Lo que comenzó como una tendencia gastronómica se ha convertido en una auténtica revolución culinaria con concursos, rankings y restaurantes especializados que buscan reinventar uno de los bocados más universales.

Y este 2026 el título de mejor hamburguesa gourmet de España vuelve a viajar a Galicia.

El restaurante Bagoa, situado en la ciudad de Ourense, ha conquistado nuevamente al jurado del campeonato nacional con una propuesta bautizada como Saborosa, una hamburguesa que tiene como protagonista absoluto uno de los grandes tesoros gastronómicos gallegos: la carne de buey de raza rubia gallega madurada.

Bagoa repite triunfo con una hamburguesa de identidad gallega

No es la primera vez que la hamburguesería ourensana se alza con este reconocimiento. De hecho, Bagoa ya había ganado el campeonato en 2024, lo que confirma el talento de su cocina y su capacidad para sorprender año tras año.

En esta ocasión, el restaurante ha apostado por una propuesta que pone el foco en el producto local.

La hamburguesa Saborosa combina:

• pan brioche
• carne de buey de rubia gallega madurada
• mermelada de panceta ahumada
• cebolla caramelizada
• panceta curada
• queso ahumado
• mayonesa de ajos asados

El resultado es una hamburguesa intensa, jugosa y profundamente ligada al territorio.

Una hamburguesa que reivindica el producto gallego

Para Martín Fernández, responsable del restaurante Bagoa, esta hamburguesa representa algo más que un plato.

Según explica, la propuesta es también una forma de reconocer el trabajo de todas las personas que participan en la cadena gastronómica:

productores, ganaderos y elaboradores que hacen posible que el producto llegue a la cocina.

Desde el restaurante insisten en que la materia prima gallega es un tesoro cercano, y que cuando el producto es excepcional no hacen falta artificios.

La filosofía detrás de la hamburguesa es clara: menos fuegos artificiales y más verdad en cada bocado.

Un jurado de primer nivel gastronómico

El premio ha sido concedido por un jurado profesional compuesto por figuras destacadas del sector gastronómico.

Entre ellos se encontraban:

• el crítico gastronómico José Carlos Capel
• creadores de contenido gastronómico como Cenando con Pablo
• chefs con estrella Michelin como Javi Estévez
• el chef Ricardo Sanz

La decisión confirma el nivel alcanzado por el restaurante ourensano dentro del panorama gastronómico nacional.

Del kimchi a la rubia gallega: dos hamburguesas muy diferentes

Resulta curioso que el restaurante haya conseguido sus dos títulos con propuestas muy distintas.

En 2024, Bagoa ganó el campeonato con una hamburguesa que combinaba:

• carrillera guisada
• kimchi
• papada de porco celta

Una propuesta mucho más atrevida en cuanto a sabores.

Sin embargo, en 2026 el triunfo llega con una hamburguesa profundamente gallega, centrada en el producto local y en la potencia de la carne de buey.

¿Llegará Saborosa a la carta?

Por el momento, el restaurante no ha confirmado si Saborosa entrará definitivamente en la carta de Bagoa ni cuál sería su precio.

Sin embargo, los seguidores del local esperan que esta hamburguesa premiada pueda disfrutarse pronto en el restaurante.

Si finalmente llega al menú, todo apunta a que se convertirá en uno de los bocados más buscados por los amantes de las hamburguesas gourmet en España.