Los World Cheese Awards 2025, celebrados por primera vez en Suiza, ya tienen ganador: un Gruyère suizo AOP Vorderfultigen Spezial de 18 meses de curación, elaborado con leche cruda de vacas que pastan en libertad en los paisajes alpinos del Parque natural de Gantrisch. Una vez más, la sexta en su historia, la corona mundial vuelve a Suiza.
Un ganador entre 5.200 quesos de 46 países
El certamen, organizado por la prestigiosa Guild of Fine Food, reunió este año a más de 5.200 quesos procedentes de 46 países. En una de las ediciones más reñidas, el vencedor fue el queso producido por la Bergkäserei Vorderfultigen, dirigida por el maestro quesero Pius Hitz.
Su sabor alpino característico, con notas de hierbas de montaña y flores, junto con su textura carnosa, quebradiza y repleta de delicados cristales, convenció al jurado. Un queso con un umami persistente que, según los jueces, “se despliega en capas de complejidad a medida que se saborea”.
Leche cruda y pastoreo alpino: el secreto del mejor queso del mundo
Este Gruyère AOP se elabora únicamente con leche cruda de vacas que pastan en altura, alimentadas de forma natural y sin piensos industriales.
El resultado es un queso que recoge el paisaje: pasto alpino, aire puro y una biodiversidad vegetal que da identidad a su perfil aromático.
El podio del 2025: Francia y Suiza se reparten los honores
La victoria estuvo muy ajustada.
Solo un punto separó al Gruyère ganador del segundo puesto:
- Crémeux des Aldudes aux Fleurs (Francia) – Etxaldia
- Appenzeller Edel-Würzig 9 meses (Suiza) – Käserei Ifang
Suiza fue, además, el país con mayor participación, presentando 948 quesos, muchos de ellos premiados en otras categorías.
Un año histórico para Suiza… y un 2026 que mira a España
Esta ha sido la primera vez que los World Cheese Awards se celebran en Suiza, y el país anfitrión no ha defraudado.
La próxima edición, en cambio, pone el foco en España: Córdoba será la sede oficial de los World Cheese Awards 2026, un hito para la gastronomía española y para el sector quesero nacional.
