Con un crecimiento constante desde su fundación, la joven Red de Pueblos Gastronómicos de España, galardonada recientemente con el Premio Excelencias 2025, consolida su expansión en este inicio de 2026. La iniciativa, que promueve escapadas centradas en el valor de los recetarios locales, estrena su primer gastrodestino: la Comarca Sierra Oeste de Madrid. A este hito se suma la reciente incorporación de Riaza (Segovia), completando así una red que ya cuenta con 11 destinos de referencia para el turismo culinario.
Este es el total de pueblos gastronómicos
- Alcázar de San Juan
- Alhaurín el Grande
- Almendralejo
- Aracena
- Baena
- Cangas del Narcea
- Llerena
- Mora de Rubielos
- Riaza
- San Cristóbal de La Laguna
- Sigüenza
Ello se alinea con el propósito de proyectarse como una auténtica “marca país” y convertirse en referencia tanto en el mercado turístico nacional como internacional. Con tal motivo, la Red ha anunciado la puesta en marcha de un proyecto de gamificación común para todos los pueblos socios en aras de aprovechar aún más su potencial turístico.
Se tratará de una herramienta tecnológica que facilitará a los visitantes interactuar de forma didáctica y participativa con el recetario tradicional, la historia local y las costumbres de cada destino.
Paralelamente, se hará un refuerzo de la capacitación profesional, a través de webinars formativos dirigidos a productores, hosteleros y agentes turísticos de los miembros, con el fin de mejorar la competitividad del sector y fomentar la colaboración entre los distintos actores de la cadena gastronómica. A lo largo de 2026, la Red prevé también celebrar 10 presentaciones en distintas capitales españolas e incluso fuera de las fronteras españolas en pos de potenciar su internacionalización.
¿Qué comer en la Sierra Oeste? El recetario del gastrodestino
Ubicada entre la Sierra de Guadarrama y la Sierra de Gredos, la comarca está formada por 22 municipios accesibles en menos de una hora desde la capital.
En su despensa conviven el garbanzo de grano pequeño y piel fina como emblema, protegido por la iniciativa “Tierra de Garbanzos”, así como la carne vacuna, de cordero y caza. Mientras en materia quesera resaltan productos como el queso de cabra y oveja.
Todo ello da lugar a un recetario que cuenta con platos de la talla de:
- Cocido de garbanzos de la Sierra Oeste
- Potaje de garbanzos con verduras de temporada
- Judías con matanza
- Calderetas de cordero o cabrito
- Asados de cordero y cabrito
- Guisos de carne de caza (conejo, jabalí o perdiz, según temporada)
- Migas pastoriles
- Sopas de ajo
- Pisto con hortalizas de Villa del Prado
- Quesos artesanos de cabra y oveja (como elaboración tradicional)
- Retorcidos (repostería típica)
- Rosquillas y dulces caseros de tradición popular
