El 6 de mayo concluyó en Barcelona un encuentro excepcional de la élite de la alta pastelería internacional, que este año rindió homenaje a Antoni Gaudí en el centenario de su muerte. El evento reunió a los miembros de todo el mundo de Relais Desserts, asociación global que desde hace cuatro décadas agrupa a la élite del sector, en unas jornadas guiadas por el pastelero barcelonés Eric Ortuño, anfitrión de esta edición.

Durante tres días, los mejores chefs pasteleros del mundo recorrieron la ciudad condal en el marco de las tradicionales Rencontres Internationales de primavera, un encuentro anual que rota su sede e invita a cada miembro a compartir su cultura local. 

En esta ocasión, la experiencia se tradujo en una propuesta creativa donde la repostería dialogó con el universo estético de Gaudí, dando lugar a elaboraciones inspiradas en su legado artístico.

Relais Desserts vistió sus postres de Gaudí

El seminario de primavera celebrado en Barcelona comenzó con el tradicional Buffet des Chefs. Este piscolabis dulce exhibió ante los grandes nombres de la pastelería internacional creaciones comestibles inspiradas en el arquitecto catalán.

Desde impresionantes camaleones multicolores inspirados en el trencadís gaudiniano hasta la recreación de la Casa Batlló en chocolate blanco, pasando por cientos de bocados individuales, estos postres deben su sabor y calidad al talento del equipo de L’Atelier Barcelona, la pastelería regentada por Ortuño.

¿Qué son las reuniones de Relais Desserts?

La organización Relais Desserts celebra dos encuentros exclusivos al año, dirigidos a los miembros de este selecto club. Con la sede de primavera en constante rotación y enfocada al descubrimiento de culturas del mundo, la cita de otoño se encuentra fija en Domaine Saint Joseph (Sainte-Foy-lès-Lyon, Francia). 

En conjunto, la asociación busca reunir a la alta pastelería de los cinco continentes, agrupando a los mejores establecimientos del sector para promover la cultura y el arte pastelero. Pertenecer a este grupo es un sello de prestigio que refleja la calidad del trabajo de un pastelero a nivel mundial. 

Obtener el reconocimiento de Relais Desserts se considera, en muchos casos, la “estrella Michelin” del mundo dulce.

Este encuentro, cuyo eje temático ha girado en torno a Antoni Gaudí, dirige ahora la mirada de la élite pastelera hacia la gastronomía española de la mano de Eric Ortuño, quien recibió la placa y la chaquetilla de Relais Desserts en 2021.