Lavapiés celebró una vez más la fusión global de sabores en su ya 15ª edición del festival de tapas y música más multicultural de Madrid. Por eso, como en Tapapiés caben todas las culturas gastronómicas, la tapa ganadora de 2025 demuestra un reiventado sabor francés en pleno Madrid. El primer premio ha sido para “El Éclair del Sol” de Santana Choux, una reinterpretación salada del clásico postre francés. Elaborado por Anabelle Culty, chef y propietaria del local, este bocado conquistó al jurado con una puntuación media de 8,94.
“El éclair es un postre típico francés hecho con masa choux, que deja un hueco para el relleno al hornearse. En este caso lo hemos transformado en una versión salada con sabores mediterráneos, como homenaje al sur de Francia donde crecí”, explica Culty.
El resultado: un éclair de mascarpone con tomates secos y pesto, una joya vegetal y mediterránea que combina tradición pastelera y esencia gourmet. Tras su triunfo, permanecerá en la carta de Santana Choux durante todo el año.
Segundo premio: un NY Roll Burger con acento canario
El segundo premio ha sido para el NY Roll Burger de El Perenquén, una tapa que fusiona el espíritu norteamericano con la gracia canaria. Se trata de un roll relleno de ternera al estilo americano con un toque canario y cobertura de fondant de pistacho, un contraste entre dulce y salado que reúne todas las dimensiones del Atlántico en un par de bocados. Su puntuación media fue de 8,72.
El público elige el sabor libanés del Super Kibbe
El galardón del público recayó en el Super Kibbe de Darbuka Bar, que obtuvo una media de 4,8 sobre 5. Esta receta del sur del Líbano —a base de ternera picada con bulgur, cebolla y especias— encarna a la perfección la personalidad vibrante y multicultural del barrio de Lavapiés. La web oficial de Lavapiés registró 10.613 votaciones, lo que supone un crecimiento del 26% respecto al año anterior.
El récord de participación revalida el éxito de Tapapiés
El jurado profesional estuvo compuesto por reconocidos chefs como Jesús García Almarcha (Bistró Barceló), Miriam Hernández (La Casa del Pregonero), Rebeca Hernández (Las Hermanas) y Juan Pozuelo (El Reloj de Harry & Sally).
Tapapiés 2025 se consolida como uno de los eventos gastronómicos más importantes de Madrid, con la participación de 92 tapas y propuestas de 30 países en las calles de Lavapiés. Entre el 16 y el 26 de octubre, se sirvieron más de 500.000 tapas con botellines, con el apoyo de Cerveza El Águila.
“Durante Tapapiés, los bares y restaurantes del barrio han incrementado su facturación en más de un 20% de media”, destaca Carmen Gordo, presidenta de la Asociación de Comerciantes de Lavapiés.
