TheFork da un paso más en su compromiso con la restauración con el lanzamiento de “En la sala”, un podcast que pone en valor el papel esencial de los profesionales de sala en la experiencia gastronómica.

La plataforma líder de reservas online en Europa apuesta por un formato que mira más allá de la cocina para situar el foco en quienes sostienen, interpretan y elevan cada servicio. Porque si la gastronomía emociona, en gran parte es gracias a lo que ocurre fuera de los fogones.

Un podcast para entender la evolución del servicio en restauración

Con una periodicidad mensual y disponible en plataformas como Spotify y Podimo, “En la sala” nace con una intención clara: abrir conversación sobre el presente y el futuro del servicio en sala, una disciplina que durante años ha vivido a la sombra de la cocina.

El podcast abordará cuestiones clave como la gestión del servicio, la relación con el cliente o la transformación del rol de la sala en la restauración española, a través de testimonios reales de profesionales que viven esta realidad cada día.

El primer episodio, lanzado el pasado 24 de abril, cuenta con la participación de Israel Ramírez, director de sala del restaurante Saddle (Madrid), y marca el inicio de una serie de ocho capítulos que se publicarán a lo largo de 2026.

A lo largo de la temporada, se sumarán voces de peso como Pablo Sacerdotte (Cocina Hermanos Torres, Barcelona) o Luis Baselga (Smoked Room, Madrid), configurando un retrato coral del sector desde dentro.

La sala, el verdadero vínculo emocional entre restaurante y cliente

Más allá de la técnica o el producto, la experiencia gastronómica se construye en el contacto directo con el comensal. En ese terreno, la sala es decisiva. Escucha, interpreta, adapta y conecta.

Desde TheFork, esta iniciativa responde a una necesidad real del sector: reivindicar el valor humano de la restauración en un momento en el que el cliente ya no busca solo comer, sino vivir experiencias memorables.

En palabras de Andrea Fernández, Directora de Marketing de TheFork en España:

“Nuestro podcast no solo busca inspirar, sino también generar conversación en torno a una disciplina que históricamente ha tenido menos visibilidad que la cocina. Queremos dar protagonismo a quienes hacen posible que cada experiencia en torno a una mesa sea única”.

Esta apuesta por el contenido especializado refuerza la posición de TheFork como actor clave en la evolución del sector, no solo desde la tecnología, sino también desde la cultura gastronómica.

Con más de 55.000 restaurantes asociados, cerca de 40 millones de descargas y más de 20 millones de reseñas verificadas, la plataforma continúa ampliando su impacto en la industria conectando a comensales y restauradores en toda Europa.

“En la sala” no es solo un podcast. Es una declaración de intenciones: la gastronomía empieza, y muchas veces termina, en el servicio.

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