Garachico acoge del 3 al 6 de mayo el VIII Encuentro de los Mares, un evento que ensalza la vida marítima desde la naturaleza hasta el plato. La cocina marinera se convierte en protagonista en el municipio tinerfeño, donde restaurantes locales y nacionales ponen al alcance de todos lo mejor del Atlántico.

La llamada gastronomía azul acapara los focos durante estos días gracias a la colaboración entre el Cabildo de Tenerife y Turismo de Tenerife. La protección de los recursos marinos se erige como eje central, marcando el rumbo de una cocina comprometida con la sostenibilidad.

Lee también: Ahora la experiencia de Aponiente empieza en la marisma

La jornada popular del 3 de mayo: puente entre Mediterráneo y Atlántico

Durante la primera jornada popular, celebrada el pasado domingo 3 de mayo, varios cocineros nacionales protagonizaron un encuentro entre mar y montaña. Destacó Miguel Barrera, del restaurante Cal Paradís, quien llevó el tradicional arrosset de Castelló a las calles del norte de Tenerife. Junto a él, Omar Páez, Nahuel Núñez y Eduardo Martínez representaron la cocina local en esta cita abierta al público.

VIII Encuentro de los mares: Un congreso de estrellas centrado en alimentación y cocina azul

El congreso arranca oficialmente el 4 de mayo con la participación de expertos de ámbitos académicos, medioambientales y gastronómicos, que pondrán en valor la vida marina, los recursos del agua, la pesca y las ciencias del mar.

En esta edición confluyen profesionales internacionales, como Carlos de Medeiros, chef de Bar Amour (una estrella Michelin en Oslo), que aportará una mirada nórdica, o Alexandre Couillon, del restaurante francés Marine & Végétale.

El futuro alimentario será también uno de los grandes ejes del congreso, con la presencia de directores de fundaciones e investigadores de prestigio, desde Estados Unidos hasta el CSIC. Se abordarán cuestiones como la preservación de los ecosistemas que sostienen los sistemas alimentarios o la relación entre el consumidor y el sector pesquero.

Entre las ponencias de perfil más gastronómico destacan:

4 de mayo

• Carlos de Medeiros (Bar Amour, Oslo): El sabor de lo que pasamos por alto: un dashi nórdico

• Aitor Arregi (Elkano, Getaria) & Cataria (Chiclana de la Frontera); Berto Domínguez (D’Berto, O Grove); Pablo Sánchez (Los Marinos José, Fuengirola): Alta cocina del mar. Marisquerías y restaurantes marinos de autor

• Alexandre Couillon (Marine & Végétale, Francia): Un plato, una historia: la ostra Erika

• Josean Alija (Nerua, Bilbao); Javier Olleros (Culler de Pau, O Grove); Iván Domínguez (Nado, A Coruña); Erlantz Gorostiza (M.B The Ritz-Carlton Abama, Tenerife): Sardina, caballa y jurel: el lujo humilde del mar

• Rogelio Enríquez (Academia Madrileña de Gastronomía): Cata de conservas de sardinas: añadas y aliños

5 de mayo

• Pablo Vicari (Cataria); Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, Cascais); Benito Gómez (Bardal, Ronda); Diego Schattenhofer (Taste 1973, Tenerife): Nuevos horizontes de la cocina marinera

• Jacopo Ticchi (Da Lucio, Rímini): ¿A qué sabe el mar?

6 de mayo

• Miguel Barrera (Cal Paradís, Castellón); Alberto González Margallo (San Sebastián 57, Tenerife): Montaña y mar: el gran diálogo del producto