Mientras algunos siguen fieles al café de siempre, otros se dejan seducir por nuevas formas de entender esta bebida —y esta vez no hablamos de tendencias virales como el colágeno—. En este contexto, el café gourmet se presenta como una propuesta pensada para elevar la experiencia sensorial en el paladar. 

En el marco de Salón Gourmets 2026, Excelencias Gourmet pudo conocer algunos de los insumos con los que trabaja ESIR. Es una empresa que elabora este producto a través de la fusión de granos de alta selección con ingredientes de lujo. 

La firma comenzó a operar en 2018 y ya cuenta con presencia consolidada en algunas ferias internacionales del sector de la alimentación y las bebidas como Anuga (Alemania) y Gulfood (Dubai).

¿Qué son los cafés gourmet? 

Son productos de alta calidad, diferenciándose de la oferta común en atributos como el aroma, sabor y el cuidado en el proceso de producción. En el sector del café, “gourmet" se refiere a la calidad del grano utilizado.

• ¿Con qué clase de café se suele elaborar? Con el arábica por su mayor calidad, aunque también con mezclas de variedad robusta de nivel superior.

El tipo de cultivo, la cosecha, el secado y el tueste son los factores más determinantes para que un café pueda ser considerado premium. 

Te puede interesar: Cold Brew: qué es y cómo preparar en casa este café infusionado en frío 

Variedades de cafés gourmet

La innovación en el sector ha impulsado la creación de mezclas que combinan el café con superalimentos y especias exclusivas, dando lugar a nuevas experiencias sensoriales.

Café con azafrán

Esta variedad se elabora a partir de la combinación de los principales compuestos bioactivos del azafrán —crocina, crocetina y safranal— con la cafeína natural del café. Es especialmente popular en países como Irán, principal productor de esta especia y donde su consumo está ampliamente extendido.

Entre sus características destacan:
• Notas cálidas y florales
• Aroma elegante e intenso
• Propiedades antioxidantes, digestivas y antiinflamatorias

Café con trufa

Ingredientes tan exclusivos como la trufa negra también forman parte del universo del café gourmet, aportando un característico aroma terroso. En este sentido, ESIR lo elabora en formato en polvo, destacando por un perfil sofisticado y equilibrado en boca.

Además, esta variedad se asocia a propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas, así como a potenciales beneficios antienvejecimiento.