Granizado de Manzana con calvados
Desde hace siglos en Normandía las manzanas se prensan y se hacen fermentar para obtener una buena sidra. Esta última, sometida a un proceso de destilación, produce el llamado calvados, un aguardiente. Al igual que otros destilados, tras una parcial reducción del grado alcohólico debe ser puesto en toneles de madera para su reposo, lo cual le aportará mayor complejidad y matices de sabor.
Ivette Sedeño
Miércoles, Abril 21, 2021 - 06:10
Desde hace siglos en Normandía las manzanas se prensan y se hacen fermentar para obtener una buena sidra. Esta última, sometida a un proceso de destilación, produce el llamado calvados, un aguardiente de origen incierto cuyas primeras referencias aparecen en un escrito del siglo XVI.
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Al igual que otros destilados, tras una parcial reducción del grado alcohólico debe ser puesto en toneles de madera para su reposo, lo cual le aportará mayor complejidad y matices de sabor.
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Hoy le proponemos una receta de granizado de manzana, aromatizada con esta bebida, que sin dudas sorprenderá a sus comensales.
Receta de Granizado de Manzana con calvados
Ingredientes
- 500 g de manzanas verdes
- 150 ml de almíbar (100 mL agua y 50 g de azúcar. Cocinar hasta ebullición) frío a 15°C
- 8 ml de calvados
- 1 manzana verde cortada en láminas finas
- Zumo de 1/2 limón
- 1/4 cdta de canela en polvo
Preparación
- Trocear las manzanas e introducirlas en el congelador durante unas 8 horas, aproximadamente.
- Luego, mezclar con el resto de los ingredientes.
- Triturar con una licuadora y pasar por un colador chino fino.
- Congelar y hacer el granizado con la ayuda de un tenedor.
