La enología se ha reinventado muchas veces, pero ahora lo hace con una combinación que parece impensable: vino blanco con jalapeño. Esta tendencia, bautizada en redes como “Spicy Sauvy B”, ha desatado una auténtica revolución entre aficionados del vino, sumilleres y creadores de contenido.
En esencia, se trata de añadir rodajas de jalapeño congelado a una copa de sauvignon blanc, generando una experiencia sensorial distinta, refrescante y visualmente atractiva.
¿En qué consiste la tendencia “Spicy Sauvy B”?
El fenómeno comenzó con la publicación de un usuario que compartió su descubrimiento: una copa de sauvignon blanc con jalapeños congelados. Desde entonces, esta curiosa mezcla se ha replicado en vídeos virales, publicaciones en Instagram y TikTok, e incluso en bares de ciudades como Nueva York, Los Ángeles o Madrid.
El resultado es un vino con una capa extra de sabor vegetal y picante, sin perder los aromas frutales del vino. Y lo mejor: es fácil de preparar en casa y funciona como una bebida refrescante para el verano.
Opiniones de sumilleres y profesionales del vino
La sumiller Warner Boin ha explicado que el éxito de esta combinación no es casual. El sauvignon blanc contiene pirazinas, compuestos responsables de aromas vegetales que recuerdan al pimiento verde y al jalapeño. Según Boin, este maridaje potencia los matices tropicales y herbáceos, recordando a una salsa de mango con pico de gallo.
Otros expertos, como Philippe Faure-Brac –uno de los sumilleres más prestigiosos del mundo–, han validado la propuesta con una mente abierta: “No hay problema en experimentar con estas mezclas”, ha declarado. Su colega Clément Sommier también afirma que estaría dispuesto a probarlo.
Eso sí, no todos los sauvignon blanc sirven. Se recomienda elegir vinos sencillos y afrutados, procedentes de regiones soleadas como California, Nueva Zelanda o el suroeste de Francia, y evitar etiquetas con denominaciones de origen como Sancerre o Pouilly-Fumé, más delicadas y complejas.
¿Y si el vino con jalapeño va más allá del sauvignon blanc?
Aunque el “Spicy Sauvy B” ha sido la puerta de entrada, el vino con jalapeño no se limita a una sola variedad. Algunas bodegas experimentales en Estados Unidos y México han lanzado vinos infusionados directamente con chile jalapeño. En estos casos, se utilizan técnicas de maceración para mantener el equilibrio entre picor, frescura y sabor.
Estos vinos suelen maridar bien con:
- Tacos al pastor o de pescado
- Quesos curados especiados
- Mariscos con lima y chile
- Ensaladas con mango y menta
- Ceviches tropicales
Además, son una excelente base para wine cocktails, aportando un giro moderno a bebidas veraniegas como el spritz o la sangría blanca.
¿Tendencia pasajera o nuevo clásico en clave millennial?
Lo cierto es que el “Spicy Sauvy B” encaja a la perfección con el perfil del nuevo consumidor de vino: joven, curioso, sin miedo a experimentar, y muy activo en redes sociales. Este fenómeno se suma a otras propuestas no convencionales como los vinos azules, las latas de vino o las botellas con glitter comestible.
El vino con jalapeño, más allá del debate entre puristas y rupturistas, abre la puerta a nuevas formas de disfrutar el vino blanco, alejadas del protocolo tradicional y más cercanas al juego, la sorpresa y la experiencia sensorial.
