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Canal Cocina lanza el gran homenaje televisivo al sabor de España

Canal Cocina estrena Productos españoles, la primera serie del proyecto “Es nuestro. Es español”, con más de 100 horas dedicadas a los grandes alimentos de la gastronomía española. Jamón ibérico, azafrán, espárrago de Navarra, vino de Jerez o aceite de oliva protagonizan este homenaje al producto nacional.

La anchoa vive su edad de oro en Madrid (y el Cantábrico tiene la clave)

La anchoa se consolida como imprescindible del aperitivo en Madrid: 6 de cada 10 madrileños la consumen y más de la mitad la integra de forma habitual en su dieta. Calidad, precio y origen, con el Cantábrico como referente, impulsan su auge en un consumidor cada vez más exigente.

¿Quieres comer con menos sal? Prueba el gomasio

El gomasio es un condimento japonés elaborado con semillas de sésamo y sal que permite reducir el consumo de sodio sin perder sabor. Rico en calcio, minerales y grasas saludables, se utiliza en arroces, ensaladas, sopas y carnes como alternativa natural a la sal tradicional.

Las 5 mejores mantequillas del mundo que conservan el sabor de antaño

Descubre las 5 mejores mantequillas del mundo, desde la asturiana Lorenzana hasta la francesa Bordier o la irlandesa Kerrygold. Elaboradas con leche de calidad y métodos artesanales, estas mantequillas destacan por aroma, textura y frescura. Te contamos qué las hace únicas y dónde comprarlas.

Por qué la alta cocina sigue teniendo miedo al pollo

La carne de ave reclama su lugar en la cocina de vanguardia. Técnica, producto nacional y relato: por qué el pollo puede ser alta cocina y por qué aún existe miedo a ponerlo en carta.

Los chefs lo tienen claro: estos son los platos que no deberías pedir en un restaurante

6 platos que no deberías pedir en un restaurante, según los chefs

Ostras, trufa, carne “Kobe”, sushi especiado o platos de pollo sobrevalorados: cocineros profesionales explican qué platos conviene evitar al comer fuera de casa y por qué suelen inflar la cuenta sin ofrecer una experiencia a la altura.

Golpe al corazón del queso español: roban 3.600 kilos de Torta del Casar

Un robo planificado mediante butrón ha sacudido a la quesería artesanal Los Casareños, en Casar de Cáceres. Los ladrones sustrajeron 3.600 kilos de Torta del Casar con DOP, valorados en unos 60.000 euros. La policía investiga a una posible banda organizada especializada en robos industriales.

El repollo es el nuevo rey de la comida saludable (y nadie lo vio venir)

De verdura olvidada a protagonista saludable, el repollo vive un resurgir impulsado por redes sociales, fermentación y cocina vegetal. Barato, versátil y beneficioso para la microbiota, se consolida como una de las grandes tendencias gastronómicas de 2026.

El mayor engaño del supermercado está en la letra pequeña

Compramos por precio y apariencia, pero el verdadero origen de los alimentos se esconde en la letra pequeña. Aprender a leer etiquetas, zonas FAO y sellos ECO es clave para evitar engaños, proteger la salud y defender la soberanía alimentaria.

La carne prohibida que aún se come en el mundo

La carne de ballena sigue consumiéndose de forma legal en países como Japón, Noruega, Islandia o Groenlandia, pese a su prohibición en gran parte del mundo. Un producto gastronómico controvertido que se mueve entre tradición cultural, excepciones legales y debate ético global.

¿Deberíamos comer carne de caballo? Tradición, tabú y verdad gastronómica

La carne de caballo vuelve al debate gastronómico europeo entre tradición, tabú y redescubrimiento culinario. Analizamos su perfil nutricional, la importancia de la trazabilidad, las claves técnicas para cocinarla y el papel de la ética alimentaria en su consumo.

10 curiosidades gastronómicas que parecen mentira

La gastronomía está llena de historias sorprendentes que desmontan ideas asumidas como verdades. Desde el origen austríaco del croissant hasta el wasabi que no es wasabi, pasando por el ketchup de pescado o la miel que nunca se estropea, estos diez datos revelan el lado menos conocido de alimentos cotidianos.

La garulla, el sabor que quiere ser patrimonio

La garulla, amasijo tradicional de Soacha, avanza hacia su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de Colombia. Historia, identidad y dónde probarla.

El embutido que leía el futuro

El strolghino es un embutido tradicional de Emilia-Romaña que nació para anticipar la curación del culatello. Historia, mito y tradición en la charcutería italiana.

Milán se prepara para TuttoFood 2026: la gran cita agroalimentaria del sur de Europa

TuttoFood 2026 refuerza su proyección internacional en Milán con más expositores, compradores globales y un fuerte foco en foodservice y frescos.

Kimchi: el fermentado que la ciencia empieza a tomarse en serio

La ciencia vuelve la mirada a los fermentados. Un estudio reciente observa que consumir kimchi a diario provoca cambios positivos en ciertas células del sistema inmunitario. Resultados preliminares que refuerzan el interés por el papel de la fermentación en la salud.

Grocery Runs: el nuevo ritual gourmet que redefine el lujo cotidiano

Ir al supermercado dejó de ser una tarea y se convirtió en un ritual lifestyle: moda relajada, cafés en mano, productos premium y espacios que invitan a descubrir sabores, bienestar y nuevas tendencias. De Erewhon a CityMarket, los grocery runs reinventan el lujo cotidiano.

El secreto del mejor caviar de Europa está en Teruel

Desde la Sierra de Teruel, Esturión de Sarrión ha logrado posicionarse entre los cinco mayores productores europeos de caviar. Su sabor puro, su producción constante y su excelencia artesanal han conquistado a chefs, marcas de lujo y aerolíneas internacionales como Qatar Airways.

El mosquito de mar: el aperitivo más raro (y delicioso) que se pesca en el Mediterráneo

El mosquito de mar, un pequeño crustáceo del Mediterráneo, conquista a los chefs por su sabor intenso y textura crujiente. Antes desconocido, ahora es el aperitivo más curioso del mar: natural, sostenible y sorprendentemente delicioso.