gastronomía francesa

Le Ciel de París: Cocina francesa de altura

Le Ciel de Paris es un restaurante gourmet que se encuentra ubicado en la Torre Montparnasse, y no es solo el restaurante más alto de París, con sus fabulosas vistas panorámicas de la ciudad, sino que en realidad es el más alto de Europa, ofreciendo cocina gourmet francesa de altura para una ágape inolvidable.

Maison Albar Hotel Le Pont-Neuf, símbolo hotelero de prestigio de París

En el corazón de París, a tiro de piedra del Museo del Louvre, la Catedral de Notre-Dame, la Samaritaine y la Fundación Pinault, se encuentra la Maison Albar Hotel Le Pont-Neuf, un hotel que ofrece un encanto especial.

Frédéric Anton, el chef de los "milagros" en Le Pré Catelan y Jules Verne de París

Frédéric Anton se ha caracterizado por los "milagros" profesionales frente a las cocinas del restaurante Le Pré Catelan y Jules Verne de París.

Massimo Bottura, conjunción entre texturas, temperaturas y sabores

Nacido en Módena, Massimo Bottura tiene un planteamiento culinario que rima con la pretendida conjunción de la perfección entre las texturas, temperaturas y sabores, una actividad en la que Massimo reconoce disfrutar plenamente, ya que -según él- al cocinar le gusta pensar en el arte.

Salsa holandesa

Todo buen plato de Benedict que se precie tiene que llevar un elemento fundamental, la Salsa holandesa. Aunque su nombre sugiere que procede de Holanda en realidad se trata de una salsa de origen francés. Su elaboración puede ser algo complicada, pues se suele cortar con facilidad. Al enfriarse la mantequilla, la salsa se solidifica y si se intenta calentar de nuevo pierde toda la finura. Hoy te mostramos como preparar esta suculenta salsa.

Georges Blanc, el rey de la cocina del Poulet Bresse

El restaurante insignia de Georges Blanc está ubicado en un campo bucólico en la ciudad natal del chef superestrella de Vonnas, con una población de 2.000 habitantes. Blanc sigue los pasos de las tres generaciones de mujeres de su familia que dirigieron un aclamado restaurante aquí desde 1872. Con Georges al timón, el establecimiento recibió tres estrellas Michelin en 1981, y las ha mantenido desde entonces.

La milenaria historia del Cognac

Una de las bebidas más conocidas y consumidas en el Viejo Continente es el coñac o cognac, aunque quizás muchos no sepan que su historia se remonta a una etapa tan antigua como la civilización romana, quienes pasaron a los franceses el cultivo de la vid en el siglo III de Nuestra Era.

Guy Savoy, un dios de la gastronomía francesa triunfando por el mundo

Guy Savoy es uno de los mejores chefs del planeta. Su primer restaurante Guy Savoy abrió en 1980 en París. Savoy es conocido por su pasión por los hongos y por las trufas. Estos ingredientes están incluidos en muchos de los platos que trabaja.

Eric Frechon convive veinte años con estrellas Michelin en Le Bristol de París

2019 marcó un importante año para el renombrado chef Eric Frechon, que celebró no solo su vigésimo año en Le Bristol París, sino también los 10 años de disdrutar de tres estrellas Michelin en el famoso restaurante Epicure del hotel.

Les Grands Buffets impone otro récord mundial por sus quesos

En el marco del Salon du Fromages de París, con España como país invitado, el embajador español en Francia, José Manuel Albares, y el ministro de Agricultura francés, Didier Guillaume, han hecho entrega al restaurante Les Grands Buffets (Narbona, Francia) del Récord Guinness conseguido por la mayor colección de quesos del mundo en un restaurante.

Sylvestre Wahid cree que la cocina francesa puede ser de alto nivel y saludable al mismo tiempo

Sylvestre Wahid, chef, de 44 años, siempre ha creído que la cocina francesa puede ser de alto nivel y saludable al mismo tiempo, y que la simplicidad y el minimalismo no impiden la creatividad.

Heston Blumenthal bebió de la fuente de la gastronomía francesa

Heston Blumenthal es el chef de The Fat Duck en Bray, un restaurante con tres estrellas Michelin conocido por su estilo de cocina caprichoso, científico, creativo y famoso por haber sido nombrado el Mejor Restaurante del Mundo en más de una ocasión.

Damien Leroux recrea los sabores clásicos de la cocina qatarí en IDAM

El joven cocinero francés Damien Leroux ha sido nombrado por Alain Ducasse como chef ejecutivo del restaurante IDAM situado en el Museo de Arte Islámico.

Alain Ducasse: "La fusión es la capacidad de integrar"

Alain Ducasse, no tiene avión propio, pero podría tenerlo, dado el número de viajes que realiza cada año, de un país a otro; de Europa a África; de Asía a América. Tiene 20 restaurantes repartidos por cuatro continentes y varias escuelas y pastelerías de diseño. Es el restaurador más laureado en la guía Michelin con 22 estrellas.

Frédy Girardet, un chef que revolucionó la cocina del siglo XX

Frédy Girardet fue un chef suizo que cocinaba con la tradición francesa. A menudo, considerado como uno de los mejores chefs del mundo y un revolucionario de la cocina del siglo XX.

Genios de los Fogones de Europa: Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire no ha ganado el aprecio por parte del mundo culinario solo por ser un brillante restaurador. Ha sido uno de los primeros chefs que adoptó la idea de la cocina como arte: como pintor, marca sus "eras" culinarias por plato y año.

Jöel Robuchon: 32 estrellas y el cielo a sus pies

A veces las cuartillas no alcanzan para contar una historia de vida y dedicación al arte culinario. Quizás tampoco sean todo lo significativas posibles las 32 estrellas Michelin que Jöel Robuchon esparció por la geografía universal. Este 6 de agosto se cumplió un año de la partida de este genio de los fogones.