El chef Rodrigo de la Calle, que abrió en 2015 el restaurante El Invernadero en la Sierra de Madrid, que cuenta con una estrella Michelin, se traslada al centro de la capital española, a Ponzano según ha informado en un comunicado.
Rodrigo de la Callese llama a sí mismo “el domesticador de los vegetales”. Así aparece en su cuenta de Twitter, en la que acompaña cada publicación con las etiquetas ‘verde’ y ‘!gastrobotánica!’. Este chef estudia distintas especies de plantas y sus componentes (las raíces, los tallos, las hojas, los frutos y las semillas) para su uso en la cocina, una tendencia cada vez más fuerte entre la vanguardia gastronómica.
