El Peruvian Gastronomic Tour: Ceviches & Nikkei 2025 arranca en Naori
Gastón Acurio regresa a Madrid con La Mar, una cevichería de autor que rinde homenaje a la cocina peruana con ingredientes locales y alma internacional.
La fusión por excelencia que combina los sabores de Iberoamérica y Asia es, sin duda, la cocina nikkei. En Madrid, entre Plaza de Castilla y Cuzco, el chef limeño Tito Bravo está a los mandos del restaurante Lima Nikkei.
El chef Mitsuharu Tsumura, cuyo restaurante, Maido, en Lima, ha sido elegido el mejor de América Latina este año considera que Latinoamérica pasó de ser una región a la que no se miraba desde una "visión gastronómica" a una "fuente de inspiración" para grandes cocineros del mundo.
