Atún

París y otras seis ciudades de Francia prohíben el atún en los comedores escolares por la presencia de mercurio. Un debate entre salud infantil y normativa europea.

Descubre por qué el Día Mundial del Atún es esencial para la gastronomía y la sostenibilidad marina. Recetas, curiosidades y restaurantes donde degustarlo.

En un homenaje a uno de los tesoros más preciados del océano, el mundo se une para celebrar el Día Mundial del Atún. Esta festividad gastronómica resalta la versatilidad y exquisitez de este pescado que ha cautivado los paladares de culturas alrededor del globo. Desde los rincones más remotos del Pacífico hasta las costas del Mediterráneo, el atún ha sido un protagonista en la historia culinaria de la humanidad. Su carne magra y sabrosa se presta a una variedad infinita de preparaciones, desde sashimi fresco hasta deliciosos platos cocinados al horno o a la parrilla.

El atún, sin dudas, captó la atención en la segunda jornada del evento gastronómico Cuba Sabe 2024. "Cortes japoneses del atún rojo del Mediterráneo", fue la ponencia de Juan Bautista García, donde se abordó las técnicas para tratar este producto. "Los cortes de atún deben tener dos dedos de ancho por ocho de largo". "Se debe eliminar la sangre en cuanto la veamos" y "dentro del atún hay calidades: cantidad de grasa y color" son algunas de las precisiones que hizo el conferencista.

El atún es uno de los pescados más populares y versátiles en todo el mundo, presente en la dieta de millones de personas. Este majestuoso pez destaca por su sabor delicioso y textura única; además, es una fuente importante de nutrientes esenciales como proteínas, ácidos grasos omega-3

La hamburguesa más original y la segunda mejor hamburguesa a domicilio de España se elaboran en la capital. Así lo dictaminó la Best Burger Spain 2023, competición celebrada el pasado mes de marzo en A Coruña, que premiaba a las hamburguesas más sobresalientes del país.