El pan es uno de los alimentos más antiguos y consumidos del mundo. Descubre sus tipos según el uso de harinas, técnicas de fermentación y cultura.
Desde la antigua Roma hasta los restaurantes contemporáneos, el pan ha sido símbolo de hospitalidad, identidad culinaria y estrategia gastronómica. ¿Regalo o gancho comercial? ¿Acompañamiento o protagonista? En este artículo exploramos la historia, funciones y futuro del pan en la mesa.
La masa madre es un fermento natural originario del antiguo Egipto que se obtiene mezclando harina y agua y dejando que los hongos unicelulares presentes de manera natural en los cereales, llamados Saccharomyces cerevisiae, y las bacterias y microorganismos presentes en el aire, realicen una fermentación, alimentándose de los azúcares de la harina.
