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De origen belga, y actual presidente del Club Gastronómico de Panamá, el Chef Internacional Dominique Beens llegó a Panamá para quedarse por siempre. Estudió en Bruselas, en INFOBO, y a los 16 años fue el mejor cocinero joven de Bélgica, luego trabajó en uno de los mejores catering de Bélgica de la mano de le reconocido chef Chef Ludovic Ramaekers, así como en dos restaurantes de dos estrellas Michelín, el Barbizn y Club Dupont, pero ya en la década de 1980 vino a Panamá y comenzó su vida profesional en el Restaurante Casco Viejo, en las Bóvedas, al lado de la embajada de Francia.

La Feria del Vino y Alimentación Mediterránea se ha convertido en uno de los certámenes enogastronómicos de mayor prestigio entre los eventos de esta índole en España. Uno de los grandes motivos ha sido la calidad de los vinos y otros productos agropecuarios presentados por sus expositores. Figura emblemática de la sumillería española, Custodio López Zamarra conversó con Excelencias Gourmet sobre el tema de su presentación: “Grandes Vinos en FVAM 2013”.

Cuando apenas comienza el año, muchos son los vaticinios sobre cuáles serán las tendencias en los meses por venir dentro del mundo gourmet, aunque la mayoría de los expertos coinciden en que estar al tanto del mundo gourmet será ya de por sí la mayor tendencia. Y es que ser un gourmand o al menos versado en estos temas, dígase conocer de vinos, ingredientes, recetas, restaurantes y platos de moda, se ha convertido en algo casi imprescindible para socializar correctamente, dado el auge que tiene este tema en el mundo.

En la provincia de Sevilla, se encuentra el Castillo de la Monclova, construido en el siglo XIV y que perteneció al poeta Garcilaso de la Vega, luego pasó por varias familias hasta llegar a manos del actual propietario, el Duque de Infantado D. Iñigo de Arteaga y Martín. La finca se dedica a la explotación ganadera y agraria, y recientemente se han empezado a explotar diferentes actividades turísticas y gastronómicas, sobre las que nos habla el director de eventos, Emilio Gómez.

Con la vendimia aún reciente en el hemisferio norte, todo apunta a que España puede convertirse este año en primer productor mundial de vino y, con mucha probabilidad, pasar en 2014 a ser el primer exportador mundial en volumen. Con unos 48,5 millones de hectolitros que se han podido producir en España, comparados con los cerca de 43 anunciados para Francia o los 47/48 millones previstos en Italia, la oportunidad para nuestros vinos es ganar cuotas de mercado en todo el mundo. El reto es ganar valor, mejorar los precios medios, impulsar más nuestras marcas y mejorar la distribución de nuestros vinos.

La gastronomía contemporánea se ha propuesto cambiar radicalmente sus fuentes de inspiración. Ahora se mira al pasado, a los clásicos, pero solo para tomar impulso y viajar al futuro, ya sea en los fogones, las bodegas de vinos o mediante una coctelera. Buscando se ha llegado siempre lejos, y lo gourmet no es la excepción. Solo que en las indagaciones es fácil perder el rumbo si no nos asimos a la tradición para cimentar con ella el camino de la modernidad. Excelencias Gourmet aprovecha este, su último boletín del año, para invitarlos al nuevo mirando al futuro.

Perú fue nombrado ganador del premio a Mejor Destino Culinario del Mundo en Doha, Qatar, por segundo año consecutivo. Conocidos mundialmente como los “Oscar del Turismo”, los World Travel Awards reconocen y celebran la excelencia en cada uno de los sectores de la industria turística en el mundo. En la actualidad, estos premios son reconocidos como el más alto galardón que un producto o servicio de viajes y turismo puede aspirar a alcanzar.

El café se ha posicionado firmemente a nivel mundial como el segundo producto más comercializado después del petróleo. Esto es fácil de entender si pensamos que es una de las primeras cosas en que pensamos al iniciar nuestro día. Es un acompañante clásico del desayuno, del camino al trabajo, de la reunión en la oficina, de la cita de negocios, del almuerzo, la recarga de estímulo a la media tarde, y el premio al finalizar la jornada.

La gastronomía se configura como una de las principales bazas de la oferta turística de la provincia de Sevilla, y dentro de ella, comienza a ser visible un producto hasta ahora poco valorado como los vinos y licores.