El Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, José Miguel Herrero, ha expresado el interés del Departamento por promover la formación de alto nivel para gestores de empresas de la cadena alimentaria, potenciando, entre otras iniciativas, las que inciden en segmentos de mercado que están teniendo comportamientos muy positivos, tanto en el ámbito nacional como internacional.
Una gran acogida ha tenido entre gastronómicos, chefs, somelieres, barmans, empresarios y amantes del mundo gourmet el I Seminario Gastronómico Internacional Panamá City, el cual tendrá lugar entre el 24 y 25 de julio en Panamá, organizado por Excelencias Gourmet / Grupo Excelencias, y con certificación a través The Panama International Hotel School.
Los desafíos y nuevas tendencias de la gastronomía en el mundo y en Cuba serán los temas centrales del III Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, que se efecturaá el 10 y 11 de julio en el Hotel Occidental Miramar, en La Habana, Cuba.
Organizado por Grupo Excelencias, en colaboración con el Sistema de Formación Profesional para el Turismo en Cuba (FORMATUR), la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, el Club de Cantineros de Cuba y el Club del Sommelier Cubano, el Seminario tendrá como tema central las “Tendencias actuales de la restauración”.
Entre los invitados especiales al III Seminario Gastronómico Internacional se encuentran Nicolás Muela, director ejecutivo de la Academia Latinoamericana de Gastronomía, así como el chef ejecutivo Bruno Sergio Toso Carty, de Vima Foods.
El chocolate, venerado por sus poderes curativos, su aroma embriagador, su sabor inconfundible, durante siglos ha nutrido las tierras americanas. Sin embargo, su “boom internacional”, con el reconocimiento pleno de sus bondades y el efecto en la salud humana, comenzó hace apenas 10 años, así lo asegura la Doctora María Cristina Jorge, Directora de la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería, y Jefa de Confitería del Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia en Cuba.
El premio al Mejor Jefe de Cocina ha recaído en Angel León, alma mater del restaurante Aponiente, del Puerto de Santa María, por su capacidad para innovar, descubrir nuevos usos para los productos del mar. Su trabajo ha levantado en los últimos años una oleada de interés y curiosidad tanto a nivel nacional como internacional.
La Ruta del Vino de Rueda toma forma y está logrando avances importantes de cara a su certificación oficial dentro del Club de Calidad “Rutas del Vino de España”.
Cuba asume las nuevas tendencias del consumo internacional que acercan el producto al cliente de forma rápida y accesible, a través de máquinas expendedoras con servicio las 24 horas del día.
En un ático del centro de Madrid, sobre los tejados de históricas construcciones y cúpulas de iglesia, se encuentra la “Embajada del Ribeiro”, que alberga una treintena de marcas de dicha denominación, y en las funciones de “diplomático del vino” en este trozo de tierra gallega en la capital de España, se encuentra su Plenipotenciario Embajador Manuel De Los Ríos Cañete, conocido experto, apodado de Reins a Chipiona como "el Gurú Manu", quien habla en exclusiva para Excelencias Gourmet.
Todo está listo para que la próxima semana, por tercera ocasión desde el 2011, el Grupo Excelencias, en colaboración con el Sistema de Formación Profesional para el Turismo en Cuba (FORMATUR), la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, el Club de Cantineros de Cuba y el Club del Sommelier Cubano, celebre su Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, los días 10 y 11 de julio de 2013, teniendo como tema central “Tendencias actuales de la restauración”.
A su vez, este año se convocará el Concurso Internacional 15 x 15, que permitirá a chefs y sommelieres - tanto del sector estatal como no estatal- hacer gala de sus habilidades y experiencia.
