Recetas

África es de esos continentes tan desconocidos todavía, que incluso sus costumbres culinarias, salvo algunas excepciones, apenas son conocidas, aunque muchas de ellas produzcan verdaderos placeres al paladar u otras nos parezcan poco menos que atrevidas.

De origen cordobés, el salmorejo es un plato típico de toda Andalucía que se cocina de diversas maneras. Su base es siempre el tomate rojo de textura dura, es decir, que no ha alcanzado el punto de maduración, pero se acompaña de otros productos como el pan y el aceite de oliva.

Para lograr aliñar bien las aceitunas, el método de curación será muy diferente dependiendo del grado de madurez, es decir, si la aceituna está verde o negra. Las aceitunas verdes se pueden aliñar de diferentes formas: enteras, partidas, rajadas o machadas. Según la forma que le demos dependerá la intensidad del sabor y el tiempo de conservación.

La pasta es, sin duda, uno de los platos preferidos por los niños. Un plato que aportará un buen número de nutritientes a su dieta, pero que deberemos combinar con otras recetas a base de pescado, verduras, frutas... para que su alimentación sea sana y equilibrada.