Entrevistas

En el marco de Organic Food Iberia 2024, la feria que ha reunido a más de 300 expositores representantes de las nuevas tendencias en el sector ecológico, Grupo Excelencias tuvo la oportunidad de entrevistar a Luis Roca, importador de la marca sueca de dulces orgánicos,  Gottskär Food.

A la vista lucen como las clásicas galletitas americanas; en boca, una auténtica explosión de sabor, donde priman el cacahuete o el chocolate. Nada empalaga, ni reseca. Hay equilibrio y sutileza, pero sobre hacen honor a su nombre. Lo delicioso es la clave de Barcelonia Deliciously Vegan. De ahí que pocas veces alguien pueda sospechar que se trata de una elaboración totalmente vegana. 

La agricultura es un sector primordial para todos los consumidores ya que son ellos los encargados de cultivar el alimento que más tarde nos llevamos a la boca. En el escenario de Organic Food Iberia, Grupo Excelencias tuvo el placer de entrevistar a Laura Vargas, Directora Comercial de La Casella, una cooperativa que se dedica a la agricultura ecológica con un enfoque especial en la sostenibilidad y el apoyo a los agricultores.

En Organic Food 2024 hemos podido ver una impresora que deposita su tinta sobre comestibles como si de papel se tratase gracias a las máquinas Eddie de DTM Print.

Ya sea por sus mariscos, algas o sus propias aguas, la costa gallega es a menudo un referente de la culinaria española.

Cuantas veces confiamos en lo que nos dice internet sobre lo que comemos. Hay mil plantillas de dieta que podemos encontrar por todo internet y que nos llevan, en la mayoría de los casos, a la desinformación sobre la alimentación. Por eso, debemos escuchar al profesional de la nutrición y dietismo, que nos va a llevar la alimentación de forma equilibrada y personalizada velando por nuestra salud y objetivos.

En una entrevista exclusiva con Grupo Excelencias, Miguel Monar, destacado chef ecuatoriano de La Perla del Pacífico, comparte su inspirador viaje en el mundo culinario hasta convertirse en un exitoso empresario gastronómico.

En el vibrante mundo de la producción ecológica, The Bio Factory se destaca como un precursor en la creación de helados veganos en Galicia. En el marco de Organic Food Iberia, Antonio Gómez Salvador, uno de los socios de esta innovadora empresa, nos brinda una visión detallada de lo que hace única a Biofactory, sus desafíos y sus planes futuros.

Emilio Cuesta, gerente de La Flor de Limón está presente en Organic Food Iberia. Ahí considera que “todos los que estamos le dan un plus de cariño a sus productos”. En su caso, una línea de cítricos muy particular.  “Nos dedicamos a la plantación de cítricos. Tenemos tres variedades que son limón, caviar de limón y la lima kaffir”. ¿Qué es el caviar de limón?

Entrr las 350 empresas de más de 28 países que exhiben productos ecológicos, naturales y sostenibles en Organic Food & Eco Living Iberia 2024 está Neiibu. Mark Vaughan, su director, contó en exclusiva para Excelencias Gourmet, cuáles fueron sus inicios.  “Nos dimos cuenta que faltaba en el mercado un sistema de ósmosis que fuera todo automático” y se dieron a la tarea de crear una máquina que solucionara ese problema.

Javier Valcarcel, gerente comercial de El Cantero de Letur resaltó que vienen de un pequeño pueblo de la provincia de Alabacete, donde generan empleo y un impacto positivo en una  zona rural desfavorecida. 

En la primera jornada de Organic Food & Eco Living Iberia 2024, evento dedicado a productos ecológicos que se desarrolla por estos días en el Pabellón 4 de IFEMA Madrid, conversamos con Kim Sorensen, CEO de Tentorium Energy SL.

En el marco del evento Sabor a Las Villas que convocó a lo mejor de la gastronomía regional en Cuba, pudimos intercambiar con Rafael Lechuga Cancio, Presidente de la Asociación Culinaria en Sancti Spiritus.

La cultura está compuesta por tantos elementos que unirlos bajo un sabor parece lo suficientemente complicado como para no intentarlo, sin embargo, Sampuí se ha arriesgado y al parecer lo está consiguiendo. Y además, están conquistando los paladares del resto de continentes. 

Café de Finca son "coffee roasters" desde el año 2009 gracias a la idea de Jonathan Moral. El catalán siempre había tenido lazos con el grano, pues su familia se ha dedicado al café verde durante más de 40 años. Sin embargo, Moral decidió llevarlo un paso más allá, al tueste y llevarlo hasta el final de la cadena: el consumir. Tiempo después, ya en 2014, se unió al proyecto su socio Juan Pendas, con quien comparte ahora la dirección de la empresa y la pasión por un producto de calidad y el buen hacer.