La empresa Salumificio Sorrentino nació en 1982 a partir de la sabiduría artesanal de Marino Sorrentino, maestro en el arte de la charcutería. A la antigua sabiduría de seleccionar sólo las mejores carnes y seguir personalmente, con increíble pasión, todas las fases de elaboración, se suma la estandarización de la cadena de producción (desde el sacrificio interno, con una suma de 1.000 cerdos por semana, hasta la maduración), el control informatizado de sazón y su absoluto respeto por el medio ambiente.
La 37 edición de Salón Gourmets se ha reafirmado como un escaparate para mostrar la riqueza gastronómica de España.
Entre los expositores, pudimos intercambiar con Mariano García, patrón mayor de la Cofradía del Pescador de Isla Cristina, y Director General de la Lonja, que es la lonja por excelencia en el sur.
En el Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebró en Madrid desde el 22 hasta el 25 de abril de 2024 muchas fueron las empresas expositoras con los más variados productos, entre ellos los quesos. Desde Excelencias Gourmet conversamos con Mateu Argudo, gerente de Cabraline.
Entre los expositores de la 37 edición de Salón Gourmets está Lily Lassey, embajadora de marca de Boutrais, quien trabaja con GarciMar en la promoción de sus productos.
¿Qué nos puedes decir de la marca, de sus orígenes?
Durante la 37 edición del Salón Gourmets, pudimos sostener un interesante debate sobre las croquetas.
Conversamos con Alejandro Sanz. “Yo hago croquetas, no canto”, bromeaba el Director General de la empresa Dr. Crocket.
¿Desde cuándo lleváis en la industria?
Como parte de la presentación de Ourense como destino enogastronómico, desarrollada en el marco del 37 Salón Gourmets, llegó a Madrid Begoña Vázquez y desde Excelencias Gourmet intercambiamos con quien fuera reconocida como la mejor cocinera gallega de 2024 y se presentó con toda la sencillez que la caracteriza.
La 37 edición de Salón Gourmets que ocupa por estos días Ifema Madrid es escenario propicio para la exhibición de distintas marcas, entre estas está la Denominación de Origen (D.O.) Cigales.
Conversamos con Alicia Clavero, responsable de comunicación de la marca y nos contó detalles de su origen.
¿Qué es Cigales?
Durante la primera jornada de la 37 edición del Salón Gourmets, desde Grupo Excelencias tuvimos el placer de hablar con Carlos Carvajal, un pionero y revolucionario en el sector del picante y fundador de Doctor Salsas.
Sandro Desii lleva más de 50 años dedicado a la industria de la heladería. Pero como buen italiano, la pasta le supone una tentación irrechazable. Así que pensó por qué no marcar la diferencia dándole un toque salado al helado tradicional, con aceite extravirgen. A partir de entonces creó su propia empresa, la cual ha hecho historia y ha tenido una amplia aceptación en el mercado.
Una vez más, la Panadería Obando vuelve a Salón Gourmets. La empresa, perteneciente al canal Horeca desde 2010 y con más de 60 años de experiencia, se afianza a las viejas mañas que le impregnó su fundador Francisco Obando García para seguir llevando a todo el mundo el nombre de Utrera, a base de picos y regañás.
En la foto: Kenia Borges, cantinera ganadora del campeonato mundial junto a Jose Carlos De Santiago, Presidente del Grupo Excelencias; Eddis Naranjos, presidente de la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC) y Rafa Malén, Presidente Honorario y Asesor de la ACC
Casa Tefa es un restaurante que tiene entre sus especialidades pichones al mojo de ajo, cabrito al horno, pato a la naranja, mixto de pichón y cabrito, sopa de médula, entre otros banquetes y bocadillos.
Carmelitas está en el centro de Zihuatanejo, una zona muy pequeña, que se recorre muy fácil. Empezaron vendiendo hamburguesas y tacos. Pero siempre tuvieron la idea y el deseo de dar a conocer la gastronomía guerrerense.
Iguala, oficialmente llamada Iguala de la Independencia, es una ciudad de México ubicada en la región Norte del estado de Guerrero. Es una zona con una riqueza gastronómica enorme. En la más reciente visita del señor Jose Carlos De Santiago, Presidente del Grupo Excelencias y vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, intercambió con René Ocampos, del restaurante Arroyo.
"Estamos en un lugar emblemático de la ciudad donde tenemos 40 años sirviendo la comida típica de Iguala, en especifico los desayunos y los almuerzos", así presentaba René el local.
Nuestra Misión es preservar, divulgar, promover la Cultura de nuestra región mediante el Patrimonio Material e Inmaterial, recopilar saberes del cultivo de las Semillas Nativas la gastronomía, tejeduría y la oralidad como ejes fundamentales de nuestra identidad y base para una experiencia de turismo gastronómico de inmersión en la sabiduría Campesina.
De generación en generación, General Fruit se ha hecho un lugar en la coctelería. Lo que comenzó siendo una fábrica de licores y jarabes sobre el año 1882, hoy supone un referente internacional en este sector, con una gama de más de 220 sabores. Su participación en Alimentaria, feria que aconteció en Fira de Barcelona del 18 al 21 de marzo, ratificó tal premisa y sirvió, además, para descubrir su historia y valores.