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La Feria del Vino y Alimentación Mediterránea ‘FVAM’, salón enoalimentario que se celebra anualmente en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos y que está promovido por esa propia entidad, ha sido galardonada con el Premio ‘Excelencias Gourmet 2015’. La entrega de este reconocimiento se realizará en un acto público en la edición de FITUR que arranca este próximo miércoles, 20 de enero, en Madrid.

A pesar de que la lluvia se empeñó en “aguar” la fiesta, este 15 de enero, Día de la Ciencia Cubana, no pasó inadvertido para el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA), que más bien aprovechó el húmedo clima para “bañarse” de éxitos. Desde bien temprano sus investigadores y técnicos —protagonistas todos— se reunieron para reconocer los resultados más relevantes en 2015 de este centro; que tiene como misión fundamental la realización de investigaciones, innovaciones tecnológicas, servicios científico técnico, asesorías, y formación de recursos humanos especializados en ciencia y tecnología de los alimentos, con vistas a satisfacer las necesidades nutricionales de la población cubana.

Salsa Minono, condimento para ensaladas, carnes, tapas y otros platos nacido en un restaurante familiar del Maresme (Barcelona), ya se puede encontrar en el supermercado online del gigante de comercio electrónico Amazon. El aderezo también se comercializa en varias tiendas físicas del territorio español.

El grupo, que forma parte de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, supera los 15 millones de facturación, y exporta ya más del 30% de sus jamones de bellota 100% ibéricos. La empresa española prepara su entrada en Estados Unidos, donde se ha incrementado la demanda de jamón ibérico Premium.  

Este Ribera, que se crea con la viticultura biodinámica, una corriente que se identifica con el respeto por la naturaleza y por los fundamentos ecológicos, ha querido adecuar su botella a la singularidad del vino. Cruz de Alba tiene mucho que contar y quiere transmitirlo desde el momento en que el consumidor tenga su primer contacto visual con la botella. Con esta nueva presentación, la bodega ha querido adecuar la imagen de su botella a la singularidad del vino, que es puro reflejo del terruño de la finca en Ribera del Duero donde intervienen solo cuando la naturaleza lo va dictando.

Jaén, Málaga, Cáceres, Huesca, Madrid y Sevilla son las provincias de procedencia de los chefs que participarán el 27 de enero en la final de este certamen, dotado con 12.000 euros en premios. Seis restauradores de Linares, Torremolinos (Málaga), Cáceres, Sabiñánigo (Huesca), Madrid y Sevilla intentarán el próximo 27 de enero, en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2016, “inscribir su nombre en el palmarés del ya prestigioso Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén, paraíso interior, que promueve desde hace trece años la Diputación Provincial de Jaén”, señala el vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández.

No es ningún secreto que la paella de arroz, también conocida como paella valenciana, es el plato más conocido y popular de las cocinas regiones españolas, más que las populares tapas que algunos afamados chefs ven en ellas como el valor más en auge en la imperiosa necesidad de exportar la imagen de la cocina de España como icono turístico en los diversos mercados internacionales.

La Sociedad Cooperativa idea un estuche con cinco botellas de 20 ml, seleccionadas entre los mejores aceites de oliva virgen extra, especialmente diseñado para llevar en los viajes y con el fin de disfrutar de este producto también fuera de casa. Este envase, que contiene el aceite premiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en la presente campaña, estará disponible a partir del 1 de julio en los duty-free de los aeropuertos, en las tiendas de estaciones y áreas de servicio de las carreteras españolas.

El británico Tim Atkin, Master of Wine y uno de los críticos internacionales más afamados ha elaborado la primera clasificación de las bodegas de la zona para ordenarlas.

No fue por casualidad que Begoña Pérez decidiese abandonar su trabajo analizando muestras en un laboratorio, para abrazar el escurridizo mundo de la lamprea ofreciendo un producto más atemporal, envasado, en conserva y ahumado. De hecho, son ya tres generaciones familiares vinculadas a estos extraños animales apreciados por los gastrónomos ávidos de sabor. El restaurante Mezquita, de Arbo, fue un referente durante décadas en la forma de preparar este manjar que solo se puede disfrutar durante un corto período de tiempo al año, que se concentra alrededor de la primavera.

Carlos "Checho" López, maestro parrillero desde hace 37 años y creador de la única escuela de parrilleros del país, ostenta un nuevo título: su libro “Escuela Argentina de Parrilleros” acaba de ganar el galardón The Best of The Best 20 Years (el Mejor Libro de Parrilla del Mundo de los últimos 20 años) de la Gourmand Awards.

Tras la exitosa macro convocatoria realizada en 2013 para reclutar 300 cocineros españoles y llevarles a trabajar a Reino Unido, Linkers vuelve a abrir un proceso de selección destinado a cubrir otros 300 puestos de trabajo en una cadena de comida italiana con más de 25 años de trayectoria a sus espaldas, que se traducen en casi un centenar de establecimientos repartidos por aquel país. Se buscan candidatos con tres años de experiencia en cocina, nivel suficiente de inglés para desenvolverse con destreza y ganas de empezar todo un plan de carrera en el grupo líder británico de gastronomía informal.

Para visitar Flandes hacen falta pocas excusas. Ciudades llenas de arte pero también de ambiente a cualquier hora, museos extraordinarios y los graffitis más impactantes, tiendas originales con diseño de última hora y también las mejores antigüedades, una gastronomía de lujo y los más deliciosos mejillones con patatas fritas de Europa, chocolates seductores y... cientos de tipos de cervezas. Por cierto que en la elaboración, cata y venta de las cervezas han tenido y tienen un papel fundamental las mujeres. Cerveza y mujeres, dos buenas razones para un recorrido por el país.

De la revolución a la evolución sensata. Ésta podría ser la definición concentrada de la gigantesca obra gastronómica de Pedro Subijana en Akelarre, el restaurante espectáculo que celebra su 40 aniversario.

Perú estará presente en el stand 3C12 de FITUR dando a conocer la riqueza gastronómica del país, así como importantes novedades que tendrán lugar el presente año