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Cocina de Autor, el restaurante firma de Grand Velas, con su fusión de cocina vasca con toques de cocina molecular y un cautivante escenario con vista al mar, es el primer restaurante de la Riviera Maya en recibir este reconocimiento.

Las exportaciones de vino español se han incrementado, en valor, en torno al 9,8% durante los cuatro primeros meses de 2013, datos que muestran un nuevo récord de facturación, de nuevo por encima de los 2.500 millones de euros.

La convocatoria al  Concurso Internacional 15 x 15, por los tres lustros del Grupo Excelencias en Cuba, ofreció un espacio para que los profesionales presentes -tanto de bares y restaurantes estatales como no estatales, demostraran su talento y habilidades en el arte culinario. Sin muchos preámbulos, se seleccionaron a ciegas a los competidores y se conformaron dos equipos rivales, con tres chefs y un sommelier en cada bando. El desafío consistía en elaborar, en 15 minutos rigurosamente cronometrados, un plato frío, uno caliente y uno dulce, bajo el concepto de la cocina miniatura; mientras que al experto en vinos le correspondía catar el contenido de varias botellas sin etiquetas visibles, para entonces sugerir las recetas que mejor armonizaran con cada uno de los vinos a utilizar.

El III Seminario Internacional Excelencias Gourmet incluyó un almuerzo excepcional patrocinado por la compañía de alimentos Vima World Foods, de la mano de su Chef Corporativo, el peruano el peruano Bruno Sergio Toso, quien viajó desde República Dominicana solo con ese fin.

. Más de 250 chefs, maîtres, sommelieres, directivos y dueños de restaurantes se reunieron durante dos días en La Habana para analizar las tendencias actuales y desafíos de la gastronomía en Cuba. . Los Seminarios Gastronómico Internacionales de Excelencias estarán avalados en el futuro por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, según anunció su director ejecutivo, Nicolás Muela . Por primera vez chefs y sommelieres participan en vivo en el desafíos de cocinar y maridar los platos con vinos elante del público en el Concurso Gastronómico Internacional 15x15 Un desafío por Excelencia Ver Galeria del Seminario 

En un mundo sumido en tiempos de crisis, cada vez es más frecuente que el consumidor busque restaurantes más económicos, donde la calidad no se vea afectada por el bajo precio. Aunque en estos establecimientos el consumo y el gasto por parte de los clientes es menor, existen disímiles formas de rentabilizar al máximo el negocio, sin que necesariamente se afecten los márgenes de utilidades. Junto a ello, el cliente tampoco quiere renunciar al terreno ganado en materia de experiencia gastronómica, y sueña con seguir sumido en el universo de sensaciones y descubrimientos que le proporcionaron las nuevas tendencias gastronómicas. El desafío, por ende, no está del lado del consumidor, sino de la oferta, que tiene que seguir siendo de calidad, pero también sorprendente y audaz, y a la vez lo más económica posible, ya que el bolsillo manda en tiempos de crisis.

El Subdirector General de Estructura de la Cadena Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, José Miguel Herrero, ha expresado el interés del Departamento por promover la formación de alto nivel para gestores de empresas de la cadena alimentaria, potenciando, entre otras iniciativas, las que inciden en segmentos de mercado que están teniendo comportamientos muy positivos, tanto en el ámbito nacional como internacional.

Una gran acogida ha tenido entre gastronómicos, chefs, somelieres, barmans, empresarios y amantes del mundo gourmet el I Seminario Gastronómico Internacional Panamá City, el cual tendrá lugar entre el 24 y 25 de julio en Panamá, organizado por Excelencias Gourmet / Grupo Excelencias,  y con certificación a través The Panama International Hotel School.

Los desafíos y nuevas tendencias de la gastronomía en el mundo y en Cuba serán los temas centrales del III Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Gourmet, que se efecturaá el 10 y 11 de julio en el Hotel Occidental Miramar, en La Habana, Cuba. Organizado por Grupo Excelencias, en colaboración con el Sistema de Formación Profesional para el Turismo en Cuba (FORMATUR), la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, el Club de Cantineros de Cuba y el Club del Sommelier Cubano, el Seminario tendrá como tema central las “Tendencias actuales de la restauración”. Entre los invitados especiales al III Seminario Gastronómico Internacional se encuentran Nicolás Muela, director ejecutivo de la Academia Latinoamericana de Gastronomía, así como el chef ejecutivo Bruno Sergio Toso Carty, de Vima Foods.