El sancocho es una de las preparaciones más representativas de la gastronomía colombiana. Heredero del cocido español, su receta varía según la región, pero casi siempre incluye yuca, plátano verde, mazorca, zapallo, carne y se acompaña con arroz y aguacate. Es un plato que reconforta el alma y une a las familias.
Pero ¿y si se convirtiera en postre?
La heladería de Cali que revolucionó el sancocho
Desde el barrio San Antonio en Cali, la heladería artesanal Lengua de Mariposa ha causado un auténtico terremoto en redes con su helado de sancocho. Bajo el lema “porque hay sabores que no se olvidan”, esta tienda se ha especializado en reinterpretar la cocina colombiana en versión helada.
No es la primera vez que lo hacen. Ya cuentan con más de 200 sabores inusuales y 100% artesanales, entre ellos los de chicharrón, brazo de reina y maíz.
¿Qué lleva el helado de sancocho?
Este helado no es un simple guiño a la tradición. Su receta está cuidadosamente pensada para conservar los sabores base del sancocho:
- Leche como base cremosa
- Zapallo
- Arracacha
- Plátano verde
- Cilantro
- Topping de carne caramelizada con panela y cimarrón
El resultado es un producto que evoca lo salado y lo dulce, lo caliente y lo frío, en una combinación que solo los más atrevidos se animan a probar.
Las redes reaccionan: entre el escándalo y la fascinación
Cuando la heladería anunció el regreso de este sabor, las redes estallaron:
¿Helado con aguacate? ¿Sopa congelada?
Las encuestas no tardaron en llegar. Algunos se lo tomaron con humor, mientras otros aseguraron que no podrían procesarlo mentalmente. Incluso medios como El Espectador se hicieron eco del fenómeno viral, publicando las reacciones de sus redactores al probarlo.
Una forma deliciosa de preservar la tradición
Aunque la propuesta puede parecer provocadora, el objetivo de Lengua de Mariposa es claro: preservar las raíces de la cocina colombiana conectándolas con las nuevas generaciones.
Sus helados no solo refrescan, sino que también narran una historia. Transforman lo cotidiano en algo memorable y demuestran que la innovación también puede ser profundamente cultural.
¿Te atreverías a probarlo?
El helado de sancocho puede ser una genialidad o una locura, pero lo cierto es que ha logrado algo difícil: que se hable de la gastronomía colombiana en todo el mundo.
Y tú, ¿te atreverías a darle una cucharada?
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