Fácil, rápido y accesible. La primera kombucha en polvo del mercado europeo ya está aquí. En la 50 edición de Alimentaria se presenta este producto bajo la marca KOMGO, especializada en la bebida coreana.

Premiada como marca destacada dentro del programa New Drinks impulsado por Mahou San Miguel, KOMGO es la solución justamente a las demandas de los nuevos tiempos: inmediatez, movilidad constante y bienestar sin complicaciones. 

Actualmente, se comercializa en España a través de plataformas como Amazon, espacios como El Corte Inglés, tiendas duty free en aeropuertos y una creciente red de farmacias.

En conversación con su fundadora Ruth Macías, la premisa no fue la adaptación del consumidor al producto, sino eliminar las barreras tradicionales de esta bebida fermentada. 

KOMGO: La kombucha que dice adiós a la nevera

Tanto la refrigeración como el almacenamiento o la limitada portabilidad han sido, durante años, algunos de los principales frenos para el consumo cotidiano de la kombucha. De ahí que la nueva alternativa sea una solución perfecta: con polvo liofilizado, un formato que permite disfrutar de ella en cualquier momento y lugar.

Lo que hay detrás es una técnica de deshidratación en frío (liofilización) que permite conservar las propiedades del producto original. A esto se suma un refuerzo de 18 cepas de probióticos y una formulación sin alcohol, sin cafeína —al partir de té negro descafeinado— y sin azúcares añadidos, cuenta Macías.

El resultado es una kombucha baja en calorías con sus beneficios probióticos y funcionales intactos. De ahí que mantenga sus virtudes para la digestión y el equilibrio de la microbiota.

En palabras de la fundadora de la marca, mientras, en términos de sostenibilidad se traduce en una reducción del consumo energético asociado al transporte y almacenamiento, así como una disminución del peso y el volumen del producto que disminuye la huella de carbono. A ello se suma una vida útil más larga —de hasta 3 años— que contribuye a minimizar el desperdicio alimentario.

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Ahora bien, ¿cómo preparar la kombucha en polvo?

Bastará con mezclar un stick monodosis - que contiene la cantidad exacta para preparar la bebida- en entre 250 y 300 mililitros de agua natural o con gas, sugiere la directiva. 

Diez segundos después, el producto se rehidrata y queda listo para su consumo…o para un mocktail. Habrá que probar los nuevos giros de la industria porque, además de entenderse como un atractivo para farmacias, gimnasios, abre también un camino en la mixología saludable. 

El sabor de la kombucha instantánea 

Tras la parte técnica del proceso comienza, el giro creativo de KOMGO con la incorporación de matices aromáticos como:

• Yuja: un cítrico coreano más suave que el limón mediterráneo
• Omija: elaborada a partir de bayas de magnolia con un equilibrio entre dulzor y acidez
• Bokbunja: una frambuesa negra con matices dulces que recuerdan a la mora. 

Así entre curiosidad y entusiasmo, KOMGO acerca una vez más los continentes de Asia y Europa con un producto innovador, sostenible para llevarse en el bolsillo.

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