Caramelos de violetas, productos del más fiel kilómetro 0 y agua del grifo, pero sobre todo, vermú, son los ingredientes que cocinan el folclore más madrileño. Licores Trampero ha reunido en su catálogo y en sus botellas la esencia de la ciudad porque “Madrid está de moda”, como comentaba con Excelencias Gourmet Paula Esteban, directora adjunta de Licores Trampero.
Hablamos de una empresa que elabora bebidas espirituosas artesanas en Alcalá de Henares, un reconocido municipio del norte de Madrid. Su sello más propio es el nombre de su marca: Compluto, en honor a los vestigios romanos de la Ciudad Complutense ubicada en la actual Alcalá.
Vermú ahumado de violetas y licor de miel, reunión de sabores icónicos de la capital
Con San Isidro a la vuelta de la esquina, Esteban nos explicaba que elaboran tres tipos de vermú: rojo tradicional y blanco, por un lado, y uno mucho más especial, en colaboración con el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario de la Comunidad de Madrid, como es el vermú ahumado de violetas. Este producto único parte de los emblemáticos caramelos de violeta de Madrid, que pronto estarán en boca de todos.
Su producto estrella, sin embargo, es el licor de miel.
“Partimos de un aguardiente de orujo y lo combinamos con miel de castaña. Hay muy pocos licores de miel que veas la miel dentro de la botella”, señalaba así Esteban los puntos más auténticos del licor, incidiendo en la textura espesa y el tono dorado natural de la bebida.
Agua de Madrid: el ingrediente estrella del kilómetro 0
“Toda la vida se ha salido a tomar el vermú. Nuestros licores también son 100% madrileños y esto se elaboran con agua de Madrid. Es un producto excelente, que aporta a nuestros productos un valor añadido”, indicaba Paula.
Si de algo alardean los madrileños es de su agua. Recorriendo el Canal de Isabel II, el agua de Madrid es rica en minerales y baja en sodio, lo que la hace perfecta no solo para el consumo humano, sino también para la elaboración de productos gastronómicos.
Todos sus ingredientes son kilómetro 0 y no hay nada más cercano que la producción madrileña. El nacimiento de la marca en Madrid hace su distribución muy sencilla y se encuentran en los principales supermercados del Canal Horeca así como en distintas tiendas gourmet.
“Madrid es maravilloso y los productos cada vez son mejores”
Es más, Licores Trampero lleva su misión un poco más allá con la reivindicación del producto madrileño, haciendo énfasis en el vino y las bebidas espirituosas.
“No te vas a La Rioja a pedir un Ribera de Duero, así que en Madrid deberíamos tener más referencias propias en los restaurantes”, manifestaba.
Whisky madrileño, en roble gallego con alma escocesa
En su compromiso con la historia, Licores Trampero está ahora volcado en el desarrollo de sus whiskys de autor madurados en barricas de roble gallego que han contenido oloroso de Jerez. “Durante siglos, los escoceses usaban nuestras botas de jerez para sus whiskys. Ahora es momento de recuperar ese legado”, reafirma Esteban.
La gama de whisky incluye expresiones de 5, 9, 10 y 16 años, junto con versiones blended y de malta, todas elaboradas bajo un enfoque de calidad y diferenciación.
