Madrid se prepara para una fusión explosiva. El próximo 22 de octubre, los restaurantes Insurgente y Krudo unirán fuerzas en una experiencia única: “Food Fighters”. Una cita efímera que mezclará gastronomía latina y asiática con música, champagne y ritmo ininterrumpido desde el mediodía hasta la medianoche.
Una experiencia efímera de fusión latina y asiática
El evento tendrá lugar en el puesto 33 del Mercado de Vallehermoso, en Madrid. Durante toda la jornada, Genaro Celia y Agustín Mikielievich (Insurgente), junto a Rafa Bergamo (Krudo), presentarán un menú de seis pases pensado para compartir e inspirado en países como Perú, Corea, Japón, México y Tailandia.
Entre los platos más esperados destacan el korokke hamachi con emulsión de chipotle, ají amarillo y huevas de trucha; la empanada de osobuco al vino tinto con queso ahumado y chimi andino; y el tiradito de atún con ponzu coreano de sésamo, chalaquita de nabo daikon y emulsión de habanero.
El calor del “ring” subirá con un taco de cochinita thai, cebolla roja encurtida en especias y brotes de cilantro, y unos fideos udon bañados en salsa de chili crab casera, con cangrejo frito, lima y hierbas frescas. Como bonus track, los comensales podrán añadir caviar o refrescarse con un polo dulce artesanal.
Champagne, cócteles y música sin reservas
La jornada estará acompañada por una selección de champagne servida por copas y en formato magnum, junto a dos cócteles diseñados para la ocasión. Además, se podrá disfrutar de las más de 200 referencias de vino de la carta de Krudo.
La música correrá a cargo de Granja Sound, el dúo formado por Belén Arnedo y Sebastián Lozada, que mezclará cumbia, salsa, chicha, guaracha, afrobeat y electrónica para crear una atmósfera vibrante entre lo clásico y lo contemporáneo.
Una colaboración sin reservas ni horarios
“Food Fighters” no es una cena con hora fija ni un menú cerrado. Es una celebración de la cocina sin etiquetas, una experiencia abierta en la que los chefs convierten el mercado en un ring donde gana el sabor. Una oportunidad única para saborear el presente de la cocina fusión madrileña y brindar por la creatividad culinaria con una copa de champagne.
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