Gastronomic Forum Barcelona viene con todo este 2025 y para demostrarlo ha convocado a todos los chefs triestrellados Michelin de Cataluña. La cita se desarrollará del 3 al 5 de noviembre, en Fira de Barcelona (recinto Montjuïc), como momento clave de la Región Mundial de la Gastronomía 2025.
En esta ocasión, se prevé la participación de 20.000 visitantes profesionales y de más de 350 empresas expositoras. El evento buscará sobre todo poner en valor la Nueva Cocina Catalana como movimiento de proyección internacional que recupera las raíces culinarias y apuesta por el producto local y de temporada.
Será la primera vez que el evento reúna a Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, los Hermanos Torres, Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. A todos ellos se sumará la participación del mayor referente de la revolución gastronómica española Ferran Adrià así como nuevas figuras emergentes de la cocina.
Asimismo, se unen las voces de reconocidos cocineros catalanes con trayectoria internacional como Ramon Freixa (Madrid), Albert Franch (Nolla, Helsinki), Mateu Villaret (MASIA, Tokio) y Xano Saguer (Çuina, Ciudad de México).
¿Qué podemos esperar de Gastronomic Forum Barcelona?
La dinámica de la cita incluirá tanto ponencias como demostraciones y diálogos que analizarán cómo este movimiento está marcando el presente y futuro de la gastronomía catalana.
El salón acogerá, además, el Simposio de Cocina Catalana, enmarcado en la designación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía. Este espacio reunirá a investigadores, periodistas y chefs para debatir sobre el estado actual de la cocina catalana, con voces como Toni Massanés (Fundació Alicia), la chef Maria Nicolau, el periodista y escritor Albert Molins y el crítico gastronómico Colman Andrews, biógrafo de Ferran Adrià.
De forma paralela, trascenderán acciones especiales dedicadas a la charcutería creativa, la panadería, el vino o la pastelería, con un espacio creativo a cargo del colectivo 21 Brix y el chocolatero Lluc Crusellas.
Mientras, el Forum Lab acogerá contenidos sobre cocinas de colectividades, dieta mediterránea, food design, cocina saludable o tendencias hoteleras. También se entregarán premios como el Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025, los Premios Innoforum, el Premio Josep Mercader, además de competiciones de gran visibilidad como el Mejor Panettone de España, The Baker, la final de Pizza Bit España y El plat favorit dels catalans.
