Los próximos 12 y 13 de mayo, Madrid dará la bienvenida a Iberkanpai, la primera feria en la península ibérica dedicada al sake y la cocina japonesa. El evento se celebrará en el Hotel NH Collection Eurobuilding y reunirá a más de 50 expositores, entre los que destacan más de 20 bodegas tradicionales japonesas, distribuidoras internacionales, productores de ingredientes clave y profesionales del sector gastronómico.
Una iniciativa pionera con alma femenina
Este proyecto lleva las firmas de la sumiller Mayuko Sasayama, quien ha devenido una fiel embajadora del sake, y la chef Naumi Uemura, quienes suman más de una década de experiencia en la divulgación y promoción del arte culinario japonés en Europa. Juntas han creado un puente entre Japón y la península ibérica, convencidas de que el sake y la cocina japonesa tienen mucho que aportar a la escena gastronómica española.
La dinámica de Iberkanpai incluirá la degustación de más de 200 variedades de sake, así como carne wagyu, miso, tofu, salsa de soja artesanal o katsuobushi.
Uno de los puntos fuertes de Iberkanpai es su ambicioso programa de formaciones, con ponentes de prestigio internacional. Entre ellos destacan François Chartier, maestro de las armonías moleculares y blender de sake, y Silvia Ortuñez, Mejor Sumiller 2024, quien explorará el maridaje del sake con la gastronomía española.
También destacan sesiones como el taller de elaboración de shoyu artesanal, la ponencia sobre el koji en la cocina fusión, o la charla dedicada al papel de las mujeres en la industria del sake y la gastronomía japonesa. Además, los asistentes podrán sumergirse en experiencias inesperadas como la armonía entre sake y queso, o descubrir el poco conocido pero exquisito shochu japonés.
