Tras una destacada etapa en DiverXO y ser nombrado Mejor Sumiller del Mundo en 2023, Miguel Ángel Millán retoma su carrera profesional en Emi, el restaurante que marcará el esperado estreno del chef Rubén Hernández Mosquero en Madrid.
"Me ofrecía la libertad y la coherencia necesarias para desarrollar una propuesta líquida con profundidad, emoción y carácter" – Miguel Ángel Millán.
Emi: ilusión, vino e identidad
La decisión de Millán de dejar atrás un restaurante con tres estrellas Michelin para unirse a un proyecto emergente como Emi es precisamente lo que revitalizó su pasión por la sumillería. Hernández Mosquero abrirá Emi a principios del verano con un enfoque innovador y lleno de personalidad.
"Construiremos cada servicio como un pequeño espectáculo sensorial" – Miguel Ángel Millán.
La propuesta de Millán: vino, creatividad y emociones
En Emi, Miguel Ángel Millán apuesta por una carta de vinos que combina etiquetas clásicas y contemporáneas, enfatizando la exclusividad y la armonía con cada plato. El vino se convierte en un lenguaje que comunica emociones y potencia la experiencia gastronómica.
Performance en cada servicio
La colaboración entre Millán y Hernández Mosquero busca convertir cada servicio en una auténtica performance. Desde el ritual del servicio hasta la elección de una cristalería cuidada, el vino protagoniza un espectáculo sensorial diseñado para conquistar los sentidos del comensal.
Trayectoria de Miguel Ángel Millán
Millán cuenta con una extensa trayectoria en prestigiosos establecimientos españoles como Jockey, Santceloni, Kabuki Wellington, y recientemente DiverXO. Su regreso con Emi representa una de las aperturas más esperadas del año en la capital española.
