Madrid en verano puede ser intensa, pero también vibrante, creativa y muy refrescante si se sabe dónde buscar. En los últimos años, la ciudad se ha consolidado como uno de los epicentros europeos de la coctelería de autor, con bares incluidos en rankings internacionales, concursos de nivel mundial y una comunidad de bartenders en plena efervescencia. La tendencia actual apuesta por ingredientes frescos y de temporada, fermentaciones, maceraciones caseras, propuestas botánicas y cócteles bajos en alcohol o sin él (low o no ABV), ideales para climas cálidos. La sostenibilidad, la estética cuidada y la experiencia multisensorial también definen esta nueva era líquida. Desde rooftops con vistas hasta barras escondidas en calles tranquilas, Madrid se bebe con estilo.
Esta guía reúne diez coctelerías destacadas —algunas célebres, otras aún por descubrir— que combinan sabor, técnica y ambiente para convertir cualquier tarde calurosa en un plan inolvidable.
Salmón Gurú
Icono mundial con espíritu lúdico📍 Calle Echegaray, 21 (Barrio de las Letras)
Un referente global en mixología. Su creador, Diego Cabrera, ha hecho de este espacio un laboratorio visual y sensorial. Desde cócteles servidos en calaveras hasta vasos que brillan en la oscuridad, aquí todo está diseñado para sorprender.
🍸 Recomendado: Cool as a cucumber – Ginebra, pepino, limón y albahaca. Una copa que refresca como una brisa mediterránea.
1862 Dry Bar
Clásicos bien servidos en Malasaña📍 Calle del Pez, 27 (Malasaña)
Este templo de la coctelería clásica apuesta por lo esencial: buena materia prima y ejecución impecable. Aquí se respira calma y respeto por la tradición.
🍸 Recomendado: Daiquiri Frappé – Ron blanco, lima y hielo picado. Un sorbo al Caribe en versión madrileña.
Macera TallerBar
Coctelería urbana y sin artificios📍 Calle de Trafalgar 15 (Chamberí) - San Mateo cerrado temporalmente
Coctelería sin pretensiones pero con mucha personalidad. Sus destilados se maceran en casa, dando lugar a combinaciones únicas y honestas.
🍸 Recomendado: Gin de pomelo y tomillo – Cítrico, herbal y muy fácil de beber.
Bad Company 1920
Viaje secreto a los años 20📍 Calle de Miguel Ángel Moya 8 (Gran Vía)
Este speakeasy al estilo años 20 ofrece un ambiente íntimo y misterioso. No hay carta fija: los bartenders crean cada cóctel a medida. ¡Atentos a la contraseña de entrada!
🍸 Recomendado: Frozen Negroni – Versión granizada de este clásico con Campari y vermut. Potente y refrescante.
Angelita Madrid
El cóctel como plato líquido📍 Calle Reina, 4 (Gran Vía)
El sótano de este restaurante esconde una barra que aplica técnicas de cocina al mundo del cóctel. Sabores del mercado con creatividad líquida.
🍸 Recomendado: Verano en la huerta – Vermut rojo, tomate, apio y vinagre. Una copa vegetal con mucho frescor.
La Coctelería de Dani Brasserie (Four Seasons)
Rooftop con altura y sabor📍 Calle de Sevilla, 3 (Centro)
Azotea de lujo con vistas panorámicas, firma de Dani García y ambiente exclusivo. Ideal para una experiencia veraniega inolvidable.
🍸 Recomendado: Mojito de albahaca y piña – Exótico y aromático, con un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura.
Ficus Bar
Un oasis vegetal en Lavapiés📍 Calle de Santo Tomé, 8 (Justicia)
Bar botánico con espíritu natural. Cócteles con frutas, hierbas y combinaciones ligeras que invitan a repetir.
🍸 Recomendado: Spritz de sandía y albahaca – Refrescante, veraniego y muy instagrameable.
Bar Cock
Historia líquida en pleno centro📍 Calle Reina, 16 (Chueca)
Más de 100 años de historia en una barra frecuentada por leyendas. Su elegancia intacta lo convierte en un clásico eterno.
🍸 Recomendado: Pisco Sour – Equilibrado y con espuma de clara perfecta. Tradición bien entendida.
La Santoría
Esoterismo, arte y frescura en cada poción📍 Calle Lope de Vega, 30 (Barrio de las Letras)
Historia líquida en pleno centro. Oculta tras una cortina en el bar “Sígueme Sígueme”, La Santoría es mucho más que una coctelería: es un espacio místico inspirado en rituales latinoamericanos, decorado como una antigua botica esotérica, con luces tenues, estampitas, velas y cócteles convertidos en pociones. Aquí, cada bebida cuenta una historia entre santos y símbolos.
🍸 Recomendado: Santa María – Un cóctel sofisticado con pisco, maracuyá, hierbas andinas y un toque de humo. Exótico, refrescante y con final envolvente.
Momus
Creatividad radical servida en copa📍 Calle de San Bartolomé, 3 (Chueca)
Sabores radicales con alma accesible. Esta coctelería en el corazón de Chueca apuesta por una carta creativa y técnica sin dejar de ser cercana. Con una estética moderna y un enfoque inclusivo, Momus es ideal para quienes quieren probar algo nuevo sin complicaciones.
🍸 Recomendado: Luna Park Nº 2 – Bourbon, cordial de cerezas, amontillado y bitters. Equilibrado, profundo y sorprendentemente refrescante.
Madrid se bebe fría en verano. Y si además se acompaña de buena música, ingredientes creativos y entornos memorables, aún mejor. Esta selección es solo el inicio de una ruta líquida que combina lo mejor de la capital: su capacidad para reinventarse, para sorprender y para refrescar hasta el alma. Brindar nunca había sido tan necesario.
