El Negroni es conocido como “el cóctel del bartender” por su versatilidad para admitir infinitas variaciones. De la idea de invertir su color surge el White Negroni, una propuesta que sorprende al mantener todo el carácter del original, pero esta vez, en blanco.
El White Negroni nació en Francia en 2001 de la mano del bartender inglés Wayne Collins. Ante la falta de Campari y vermut rojo, Collins decidió sustituirlos por ingredientes locales: Suze y Lillet Blanc, combinados con ginebra. Otra teoría apunta a que aquel día Collins improvisó con lo que encontró en las tiendas locales y, de paso, dio vida a un nuevo clásico.
Receta original del White Negroni
30 ml de ginebra seca y aromática
30 ml de Suze (licor de genciana)
30 ml de Lillet Blanc
Preparación:
Vierte todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
Remueve suavemente hasta enfriar.
Sirve en un vaso bajo con hielo, colando el exceso de agua.
Decora con un twist de pomelo para resaltar el amargor característico.
Consejos y variaciones en blanco
Vermut blanco o jerez seco: para un perfil más clásico, sustituye Lillet Blanc y ajusta proporciones; añade 5–10 ml de jarabe simple si el vermut resulta demasiado potente.
Gin regional: como Collins, prueba destilados locales para aportar matices únicos. Elige una ginebra seca y perfumada, que aporte cuerpo y notas botánicas.
Toque aromático: además del twist de pomelo, puedes usar hierbas frescas (romero, tomillo) para enriquecer el aroma.
Decora siempre con un twist de pomelo: gira la piel sobre la copa para liberar sus aceites esenciales.
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