Mientras dure el furor del pistacho, el chocolate Dubái seguirá siendo el rey. Y mientras dure la Navidad —que en España es, oficialmente, hasta el 6 de enero— el turrón también sabrá a pistacho (y los polvorones, y el panettone, y el roscón…). Así que, para los aficionados a la viralidad gastronómica, de paladar tendencioso y pasión por el verde en el plato (sin entrar en terrenos de lechugas), hoy venimos a aprender a preparar un exquisito turrón de chocolate Dubái en casa.
Para pensar, puedes leer: Todo sabe a pistacho: ¿tendencia o plaga?
La vena del cocinillas con sabor a pistacho y una receta ‘facilona’
Durante los días festivos, a muchos nos entra la vena de cocinillas (y a otros la de foodie) y nos ponemos creativos, porque nunca es mal momento para experimentar. O quizá empiezas el año con el firme propósito de pasar más horas en esa estancia de la casa donde otra persona suele pasar mañanas y noches cocinando para el disfrute común. Sea como sea, si te ha picado el gusanillo repostero, ¿quién va a decirte que no? Mejor ayudarte a cumplir tu propósito… aunque sepa a pistacho.
Empezamos fuerte: un turrón de chocolate con crema de pistacho y kataifi. Un trío que no falla en la repostería moderna: crujiente, dulce sin empalagar y un auténtico regalazo si te sale bien. Eso sí, puede que la masa kataifi no esté en tu despensa habitual, así que te recomendamos hacerte con ella ya preparada en tiendas gourmet como El Corte Inglés o en la tienda especializada más cercana.
Receta de turrón de chocolate con crema de pistacho y kataifi
Ingredientes
200 g de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao)
100 g de pasta de pistacho
70 g de masa kataifi
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de tahini (opcional, pero muy Dubái)
1 cucharada de azúcar
Elaboración
Saca la masa kataifi de su envoltorio, sepárala con las manos y tuéstala en una sartén con una cucharada de mantequilla hasta que quede bien crujiente (este paso es clave para el crunch).
En un bol, mezcla el kataifi tostado con la crema de pistacho, el tahini y el azúcar. Remueve hasta obtener una masa uniforme, compacta y peligrosamente apetecible.
Funde el chocolate al baño maría y viértelo en un molde rectangular forrado con papel de horno para evitar dramas posteriores. Ojo: no lo uses todo, guarda un poco para el final.
Añade la siguiente capa: la mezcla de pistacho y kataifi. Nivela con cariño.
Cubre con la última capa de chocolate y alisa la superficie como si fueras chocolatier profesional.
Llévalo a la nevera durante al menos dos horas, hasta que el turrón esté firme y desmoldarlo ya no dé miedito.
Desmolda con cuidado. Si has usado el papel de horno (como te dijimos), no debería haberse pegado ni un poco.
Colócalo en la mesa, llévalo a casa de tu colega para no ensuciar ni un plato más en la tuya y disfruta. Y haz muchas fotos. Incluso puedes grabar un clásico infalible para Tik Tok: “Probando turrón Dubái casero”.
