La directora de Comercialización de Finca La Pontezuela, Laura Barbero, ha presentado la empresa, su trayectoria y posicionamiento en el mercado de alta calidad, así como los objetivos previstos para este año 2016 que pasan por la consolidación e incremento de ventas y un refortalecimiento de la internacionalización de la marca, que está obteniendo importantes reconocimientos y premios por todo el mundo.
A continuación ha dado a conocer los AOVE Premium de nueva cosecha Finca La Pontezuela: “5 elementos” 100% Picual, “5 elementos” 100% Cornicabra y “5 elementos” Selección Premium Secret Blend.
Finca La Pontezuela ha tenido esta campaña record de producción hasta la fecha llegando a una producción de aceite virgen extra de más de 150.000 litros y superando de esta manera las expectativas marcadas para esta campaña. Igualmente, afirman que esta campaña se diferencia por una mejora de las calidades de sus producciones, en parte debidas a la incorporación de nueva maquinaria, lo que ha permitido procesar la aceituna en un tiempo mucho menor y con un fruto más verde. Esto ha posibilitado que los AOVE ‘5 elementos’ elaborados esta campaña tengan unos contenidos muy elevados de antioxidantes naturales y una estabilidad por encima de la media para estos tipos de AOVE gourmet.
Caviar artesanal de AOVE
Seguidamente, se ha mostrado en primicia el producto que se lanzará al mercado las próximas semanas: el caviar de AOVE “5 Elementos”, una innovadora presentación basada en una esferificación artesanal que recubre el AOVE con una pared elaborada con alginatos y polisacáridos naturales presentes en las paredes celulares de distintas algas con alto contenido de fibra.
Un producto que aporta valor, estilo y diferenciación a distintos platos y es extraordinario en el paladar, ya que al masticarlo solo, o junto a otros ingredientes, produce una explosión de sabores.
David Pérez, director de Finca La Pontezuela, ha trasladado a los asistentes las nociones más importantes para distinguir las cualidades de los AOVE y poder apreciar, así, las distintas variedades y diversos sabores y aromas característicos de cada una. Para ello, ha impartido un breve curso de cata en el que también ha explicado la importancia que tiene la ingesta del AOVE respecto a otros aceites en nuestra dieta diaria y cualidades beneficiosas para la salud.
Pérez cuenta con amplia experiencia impartiendo cursos de formación, así como en producción, control de calidad y catas de aceite tanto en el mercado nacional como a nivel internacional. Además, es analista químico de laboratorio de calidad.
Los asistentes al evento han degustado finalmente los AOVE presentados en maridaje con un desayuno preparado para la ocasión.
Finca La Pontezuela SLU es una empresa familiar situada en los Montes de Toledo cuya producción, orientada exclusivamente al Virgen Extra, está acogida a esta D.O, con más de 400 hectáreas dedicadas al cultivo del olivar de las variedades Picual, Cornicabra y Redondilla.
