El pasado 28 de Enero, del presente año, dentro de las instalaciones de la Universidad Antonio de Nebrija, se llevó a cabo la ceremonia de entrega de la medalla al máximo grado de estudios adquiridos al Doctor Antonio Montecinos.
La investigación de su tesis doctoral que fue calificada como sobresaliente fue dirigida por el prestigioso Doctor Miguel Figuerola quien además de ser el Director del Doctorado que está avalado por la Organización Mundial del Turismo OMT.
La tesis se basó en la planificación de servicios, rutas, productos y destinos gastronómicos con un modelo que busca la sostenibilidad coadyuvando al desarrollo y aportando beneficios a los grupos sociales más vulnerables del sistema alimenticio de la humanidad, siendo así el único doctor con esta especialidad a nivel mundial.
Con esto nuestro país ya cuenta con bases sólidas de conocimientos e investigaciones para la planificación y desarrollo del Turismo Gastronómico Sostenible como un producto innovador y diferenciador que puede apoyar a incrementar la competitividad del producto Turístico de México si las autoridades lo consideran prioridad nacional, y así posicionar nuestras raíces, cocina y patrimonio gastronómico a nivel nacional e internacional.
Es importante destacar que para México es un orgullo contar con talentos de este tipo que sabemos tendrá un bien común social para concretar propuestas y proyectos de trabajo.
Actualmente el Dr. Montecinos funge como director general del CEGAHO (Centro Gastronómico Hotelero) interviniendo en programas de capacitación, consultoría, asesoría e investigación.
En su reciente libro “Planificación del turismo gastronómico sostenible” Propone un modelo de planificación gastronómica y turística regional que busca preservar de manera urgente el patrimonio gastronómico con un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible.
Ahora el gran reto para México es crear servicios, rutas, productos y destinos de manera planificada para que el turismo gastronómico sea un producto turístico prioritario.
Acerca del Dr. Antonio Montecinos:
Mexicano de nacimiento, Panamericano de corazón, cuya mente sin fronteras ha adoptado la gastrosofía como filosofía de respeto al sistema integral de la alimentación que inicia y termina en la tierra.
Ha ocupado diversos cargos en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo, CONPETH, cuyo principal objetivo es aportar egresados de clase mundial en éstas ramas, en la cual actualmente es Vicepresidente Nacional.