La industria de la cerveza sigue dando innovaciones. Esta vez ha sido gracias a un laboratorio británico que ha desarrollado la primera cerveza sin alcohol capaz de reproducir los efectos de la embriaguez.
La bebida, bautizada como GABYR y comercializada bajo la marca SENTIA Spirits, busca generar la misma relajación y desinhibición social que la cerveza tradicional, pero sin los efectos nocivos del alcohol, como la resaca, la adicción o la agresividad.
Cerveza sin alcohol GABYR: Del laboratorio al bar
El proyecto es obra del neurocientífico David Nutt, jefe de GABA Labs en Hemel Hempstead quien tras varios años de investigación sobre el comportamiento del alcohol en el cerebro, identificó que gran parte de los efectos deseados provienen del neurotransmisor GABA: el ácido gamma-aminobutírico.
De ahí que la nueva bebida actúa únicamente sobre los receptores GABA, en aras de activar solo este neurotransmisor, a diferencia de las tradicionales que impactan sobre múltiples y causan efectos secundarios dañinos.
¿Cómo funciona en el organismo la cerveza GABYR?
“Proporciona los mismos efectos que la gente busca en una bebida: relajación y sociabilidad, pero con un impacto mucho menor que el alcohol”, asegura Nutt.
Los efectos se manifiestan a los pocos minutos y se estabilizan sin importar la cantidad consumida. Pasada media hora, el organismo recupera su estado normal, sin rastros de resaca ni aturdimiento.
El neurocientífico enfatiza que no se trata de un placebo:
“La gente se muestra más sonriente, habla más alto y se siente más suelta, tal como ocurre con el alcohol”.
No obstante, advierte que tampoco debe usarse como excusa para conducir, puesto que, a pesar de no detectarse en test de alcoholemia, el efecto de relajación puede afectar el control.
El lanzamiento del producto llega en un momento de cambio generacional en los hábitos de consumo. De acuerdo con la firma analítica IWSR, las ventas de bebidas alcohólicas en el Reino Unido cayeron un 10 % entre 2019 y 2023, mientras que las de bajo o nulo alcohol crecieron un 20 % en 2024.
Asimismo, se fortalece la tendencia “low and no” en los jóvenes de entre 18 y 34 años que consiste en reducir su consumo de alcohol por motivos de salud. De manera que GABYR abre una nueva posibilidad a disfrutar de las bondades del alcohol pero con enfoque más saludable.
