Los Menús Saludables de Castilla-La Mancha demuestran que disfrutar de la gastronomía regional y la cerveza puede ser compatible con una dieta equilibrada. El Foro para la Investigación de la Cerveza y Estilos de Vida (FICYE) y el chef Daniel Peña han creado una propuesta que equilibra tradición regional y nutrición, acompañada de cerveza, en un menú semanal. La guía se presentó el 10 de junio en la Casa del Corregidor de Cuenca, destacando la riqueza gastronómica de la provincia y de toda la comunidad.
Compromiso con la gastronomía local y saludable
Esta iniciativa pone en valor el producto local y el arraigo manchego, insistiendo recetas tradicionales castellanomanchegas —como las almortas o el atascaburras—, y adaptándolas a menús bajos en calorías y ricos en vegetales. Cada menú incluye primer plato, segundo y postre, con su perfil nutricional completo.
Nutrición y cerveza: un maridaje equilibrado
La Fundación Española de Nutrición (FEN) supervisó los menús para garantizar su calidad nutricional. Se han armonizado con cervezas de baja graduación alcohólica, aunque, según José Manuel Ávila (director general de la FEN), pueden sustituirse por opciones sin alcohol o agua para una dieta más flexible.
En el marco de la dieta mediterránea, Jesús Román Martínez, presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación (SEDCA) de la y Fundación Alimentación Saludable, advierte que la cerveza debe consumirse con moderación y siempre acompañada de alimentos:
Máximo 600 ml diarios para hombres
Máximo 400 ml diarios para mujeres
Destaca también los riesgos de un consumo excesivo de alcohol y, a la vez, reconoce los beneficios de los antioxidantes y polifenoles presentes en la cerveza.
La experta cervecera Sara Cucala ha elegido cuidadosamente las bebidas que acompañan cada plato, incluyendo:
Cervezas ligeras y afrutadas
Opciones tostadas de baja graduación
Variantes sin alcohol para todos los públicos
