Barcelona volvió a convertirse en el epicentro de la pizza profesional con la gran final de la Pizza Bit Competition España, celebrada el 25 de marzo en el marco de Alimentaria Barcelona, en el stand de Valco Iberia.

Una competición que aterriza por primera vez en nuestro país, impulsada por Molino Dallagiovanna, y que ya se consolida como una de las citas más relevantes del sector tras reunir a más de 150 pizzaioli de toda España.

Tras un recorrido nacional que incluyó semifinales en Madrid, Barcelona y Málaga, solo 9 finalistas lograron llegar a esta última fase.

Daniele Conte, mejor pizzaiolo de España

El ganador ha sido Daniele Conte, de la pizzería La Dolce Vita (Valencia), quien se alzó con el título de Dallagiovanna Pizza Ambassador España.

Su propuesta partía de una base clásica, la pizza margarita, pero reinterpretada con técnica y sensibilidad contemporánea.

“Al principio estaba nervioso porque todos somos buenos profesionales… pero estoy súper contento por esta oportunidad”, reconocía tras la victoria.

Conte trabajó con tomate San Marzano en su punto óptimo de maduración, confitado en horno para potenciar su sabor, acompañado de mozzarella fresca de alta calidad, salsiccia y un crujiente de parmesano.

Una receta que respeta la tradición, pero entiende que incluso los clásicos evolucionan.

Competición en directo: técnica, ritmo y presión

Cada finalista tuvo que elaborar su pizza en directo cada 20 minutos, enfrentándose no solo al jurado, sino también al ritmo de la competición y a la presión del escenario.

No era solo cuestión de sabor.

Se valoraba la técnica, la creatividad, el dominio del producto y también la capacidad de comunicar la pizza como concepto gastronómico.

Un jurado de referencia internacional

El nivel de la final estuvo respaldado por un jurado de primer nivel, con perfiles técnicos, empresariales y mediáticos:

• Luca Valle
• Marco Bianchi
• Rubén García
• Nicolás Valls
• Massimiliano Prete
• Anabel Frutos Martín
• Andrea Lecca

Una combinación que aportó una visión completa de lo que hoy significa la pizza: técnica, negocio, producto y cultura.

Los finalistas: talento de toda España

El alto nivel de esta primera edición quedó reflejado en la diversidad de participantes:

Alessandro Damiano (Alicante), Alessio Bergamaschi (Barcelona), Eduardo Rodríguez (Marbella), Antonio Damiano (Barcelona), Tony Donno (Madrid), Mario Vicedomini (Madrid), Marco Giornetti (Mijas), Fabio Barricella (Cádiz) y el propio Daniele Conte.

Todos ellos demostraron el momento excepcional que vive la pizza en España.

Una competición con vocación internacional

Pizza Bit Competition no es solo un concurso.

Es una plataforma creada por Molino Dallagiovanna para descubrir talento, impulsar carreras y generar comunidad dentro del sector.

En Italia, donde ya se han celebrado cuatro ediciones, han participado más de 2.000 pizzaioli. Su llegada a España confirma el crecimiento y profesionalización del mundo de la pizza en nuestro país.

Además, durante la jornada se realizaron demostraciones técnicas como “Il padellino con Blackery” y “Pizza romana con Uniqua”, a cargo de los chefs Luca Valle y Salvatore Polo.

Lo que ocurrió en Barcelona no fue solo una competición. Fue la constatación de que la pizza ha dejado de ser un producto informal para convertirse en un lenguaje gastronómico propio, donde la técnica, el producto y la identidad se juegan en cada detalle.

Y donde España, definitivamente, ya compite al más alto nivel.